Si eres como nosotros, pasas mucho tiempo en la cocina rascándote la cabeza sobre qué hierbas complementarán mejor tu plato. Hay tantos diferentes para elegir que puede ser abrumador, por decir lo menos.
Si bien todos estamos a favor de la experimentación, decidimos hacerlo un poco más fácil para usted. Lea sobre estas cinco magníficas hierbas y luego vea algunas de las recetas de Curtis que las utilizan. Te garantizamos que pondrán un poco de sabor en tu vida (o al menos en tus comidas).
Contenido- Albahaca
- Mejorana
- Menta
- Romero
- Tomillo
Albahaca
Gracias al creciente porcentaje de amantes del pesto, la albahaca ha disfrutado recientemente de un brote de popularidad, convirtiéndose rápidamente en una de las hierbas más utilizadas en la cocina. La albahaca no solo es versátil, sino que muchos entusiastas la consideran la mejor de la familia de las hierbas. La próxima vez que quieras impresionar a alguien con un plato sabroso, como linguini de Curtis con albóndigas de pavo — ¡considera usar albahaca!
Orígenes y folclore
Aunque la albahaca se asocia más comúnmente con alimentos italianos o tailandeses, se originó en la India.
Según el folclore, la albahaca era un símbolo de amor y fertilidad en Italia. Con el paso del tiempo, se convirtió en una costumbre en Rumania que los pretendientes usaran una ramita de albahaca una vez que se comprometían a casarse.
Cómo crecer
La albahaca es una excelente hierba en crecimiento. Compra algunas plantas pequeñas de albahaca en una tienda de jardinería y plántalas en un suelo rico y bien drenado con mucho sol y agua.
Asegúrese de eliminar las flores para aumentar el crecimiento durante todo el verano. La albahaca no tolera las heladas, así que lleve sus plantas al interior antes de su primera ola de frío.
Cuando cocine con hojas frescas de albahaca, cúbralas con toallas de papel húmedas y colóquelas dentro de una bolsa de plástico hasta por cuatro días en el refrigerador.
Uso
La albahaca es la mejor amiga del tomate. Casi cualquier plato que tenga tomates se beneficiará de una pizca de albahaca. De acuerdo con Herb Companion Cooks libro de cocina, el sabor de la albahaca se puede describir como "cáscara de naranja y salvia". Esta hierba complementa una amplia variedad de platos, como carnes, aves, pescados, sopas y ensaladas, ¡y es la estrella brillante del pesto!
La albahaca también es una hierba versátil y tiene muchos usos fuera de la cocina. Intente agregar algunas hojas frescas a su baño para un baño vigorizante. Para controlar esos molestos mosquitos, quema ramitas de albahaca en la parrilla en tu próxima fiesta al aire libre. Una maceta de albahaca junto a la ventana de la cocina ahuyentará a las moscas.
Recetas del chef Stone
Ahora que tiene un mayor aprecio por esta magnífica hierba, compre un montón durante su próxima salida de compras y pruebe estas deliciosas recetas de Curtis para su próxima comida.
Rib Eye De Bisonte Marinado Y Asado Con Salsa Pasilla
Linguini Con Albóndigas De Pavo Y Ragu De Tomates Y Pimientos Asados
Berenjena Frita Y Mozzarella Con Albahaca
Risotto de Hongos Silvestres, Parmesano y Albahaca
Mejorana
Los italianos pueden amar su orégano, pero los franceses prefieren su prima mejorana. Curtis hace un uso excepcional de esta hierba dulce con sabor a pino y cítricos en su receta de chuletas de cerdo a la parrilla . Siga leyendo para saber qué hace que esta hierba sea tan excelente.
Orígenes y Folclore
La mejorana disfruta de una larga y favorable historia. Tanto los antiguos griegos como los romanos coronaban a las parejas nupciales con coronas de mejorana para simbolizar el amor, el honor y la felicidad. Para los antiguos egipcios, la mejorana se consideraba un símbolo de felicidad.
Cómo crecer
La mejorana prospera en regiones secas y crece de 2 a 4 pies de altura. No dejes que la altura te engañe; La mejorana se puede cultivar como planta de interior cuando aún es pequeña.
Colocada en un alféizar soleado, podrás disfrutar de esta hierba aromática durante los meses de frío y trasladarla al exterior una vez pasado el peligro de las heladas. Si tiene un espacio de jardinería limitado, intente plantar mejorana en un recipiente en su patio o terraza.
Uso
La mejorana se considera "el corazón y el alma" de la cocina mediterránea. Esta hierba se usa mejor fresca, es una gran adición a muchos platos, incluyendo sopas, guisos, verduras, rellenos y ensaladas. La mejorana también es un ingrediente característico del relleno de aves.
Si quieres usar mejorana seca, es mejor usarla para aromatizar salsas y es una buena opción para guisos y salsas de cocción lenta.
La mejorana también se usa en perfumes y hace un baño fragante.
Receta del chef Stone
Prueba estas deliciosas recetas para experimentar con la Mejorana.
Pollo Ecológico al Horno con Mantequilla de Mejorana y Ajo
Chuletas De Cerdo A La Plancha Con Ñame Asado Y Mejorana
Menta
La menta es una hierba resistente de olor dulce que se puede utilizar en muchas bebidas, salsas, platos de verduras y postres. Curtis usa menta en muchos de sus platos, pero sería un pecado dejar de lado los Plátanos salteados con crema agria, hierbabuena, chile y lima . ¡Sigue leyendo para aprender más sobre el sórdido pasado de esta hierba y luego ponte a cocinar!
Orígenes y Folclore
La menta juega un papel importante en la mitología griega. Según la leyenda, Menthe, una ninfa griega y amante de Plutón, enfureció a la esposa de Plutón, Perséfone, quien en un ataque de ira lanzó un hechizo que convirtió a Menthe en una planta sobre la que se podía caminar.
El mito continúa afirmando que Plutón no pudo revertir el hechizo. Sin embargo, pudo suavizarlo dándole a Menthe un dulce aroma que perfumaría el aire cuando pisaran sus hojas, dándonos así la hierba aromática menta.
Ya sea que creas en el mito o no, no se puede negar el olor dulce de la menta y su valor en la cocina.
En épocas posteriores, la menta fue vista como un símbolo de hospitalidad. Damas y caballeros sureños crearon un popular cóctel de verano con esta hierba aromática. A menudo todavía se les puede encontrar bebiendo julepes de menta en una calurosa tarde de verano.
Cómo crecer
La menta no es propicia para el cultivo en interiores, ya que puede crecer rápidamente más que cualquier maceta o recipiente. Cultivar menta en tu jardín es fácil, ya que la menta prácticamente crece sola. De hecho, si no tienes cuidado, la menta puede apoderarse de todo tu jardín.
La menta prefiere la sombra parcial y el suelo húmedo y moderadamente rico, pero también prosperará en cualquier luz, desde pleno sol hasta plena sombra. Para estimular el rebrote, pellizque los extremos del tallo cada primavera.
Uso
La hierbabuena es mejor para las salsas. Se pueden agregar ramitas de menta verde o menta a las bebidas y platos de frutas como guarnición.
También hace un té refrescante. La menta es un excelente saborizante para helados, chocolates y otros postres.
Recetas del chef Stone
¡Prueba estas recetas únicas y comprueba por ti mismo cómo la menta realmente se suma a un plato!
Alcachofas Rellenas De Cerdo, Menta Y Piñones
Bananas baby salteadas con crema agria, hierbabuena, chile y lima
Ensalada De Melón Con Aderezo De Miel Y Menta
Romero
En la obra de Shakespeare Hamlet , el personaje Ofelia dice:"Hay romero, eso es para recordar". Con platos como Pierna de Cordero a la Miel y Costra de Romero , puede estar seguro de que Curtis no se ha olvidado de esta hierba favorable. ¡Lea más para refrescar su memoria sobre el romero y por qué hace que cualquier plato sea delicioso!
Orígenes y Folclore
El romero es un miembro de la familia de la menta y normalmente crece de forma natural en la costa mediterránea. También se cultiva en otras zonas de Francia, España y Portugal.
Rosemary tiene tantos cuentos y mitos como propósitos útiles. Por nombrar algunos, el romero es un símbolo de recuerdo y amistad, y las parejas de novios todavía lo llevan a menudo como señal de amor y fidelidad.
En la Edad Media, se creía que el romero protegía contra los malos espíritus y las pesadillas. El romero se quemaba, consumía o transportaba para evitar malos olores y brujería.
Cómo crecer
El romero se considera una planta perenne y crece bien en climas cálidos. Es vulnerable a las heladas y se puede cultivar como anual en otras partes del país.
Las plantas se pueden cultivar en el interior hasta que crezcan. Romero crece a un promedio de 5 pies de altura. Mueva sus plantas afuera durante los meses más cálidos. Se verán y crecerán bien en tu jardín, a lo largo de la casa o en contenedores grandes.
Uso
El sabor del romero se describe mejor como un sabor a pino. Se presta fácilmente a carnes, papas y panes. Es un ingrediente común en adobos y sopas. El romero también es un complemento refrescante para una bebida de verano, como el té o la limonada.
El romero seco está disponible en varias formas en la mayoría de las tiendas de comestibles locales. Cuando use ramitas frescas de romero, quite las hojas del tallo y córtelas en trozos más pequeños antes de agregarlas a su receta.
El romero se usa en otros productos para el hogar, como popurrí, desinfectantes y champús. También se ha utilizado como repelente de polillas.
Recetas del chef Stone
Pierna de Cordero a la Miel y Costra de Romero
Pan integral orgánico a la parrilla con ajo y aceite infundido con romero
Chuletas De Cordero A La Plancha Con Romero Y Ajo
Tomillo
Según el folclore, el tomillo es un símbolo de coraje. Curtis cocina platos atrevidos como:Costilla de ternera asada de pie con pudines de Dijon y ajo y Yorkshire — con esta hierba. La próxima vez que quieras aventurarte en tu cocina, sé valiente y experimenta con esta hierba.
Orígenes y Folclore
El tomillo se remonta a la antigua Grecia, donde simbolizaba el coraje. Los soldados romanos se bañaban en agua infundida con tomillo para ganar vigor, coraje y fuerza.
En la Edad Media, las damas bordaban una ramita de tomillo en las bufandas de los caballeros por su valentía.
Cómo crecer
El tomillo es autóctono del sur de Europa y, por lo tanto, crece mejor en un clima cálido y seco. A pesar de que está acostumbrado a entornos cálidos, todavía puede prosperar en un jardín trasero.
Intente plantar varias variedades de tomillo en una jardinera para un experimento de crecimiento fácil. Dado que el tomillo es una hierba tan resistente, no necesita mucha agua ni fertilizante.
Si quiere intentar cultivar tomillo en el interior, use una maceta con buen drenaje, como una maceta para fresas, y colóquela en la ventana de la cocina.
Uso
El tomillo se considera un ingrediente esencial en la sopa de almejas, el bouquet garni (un manojo de hierbas generalmente atadas con una cuerda y que se usa principalmente para preparar sopa, caldo y varios guisos) y herbes de Provence (una mezcla de plantas aromáticas, típicamente pero no siempre seco).
Esta hierba se usa con frecuencia seca, pero su forma fresca agrega más sabores a una receta y también es una guarnición atractiva. Antes de usar tomillo fresco, retire las hojas grisáceas del tallo.
Recetas del chef Stone
El tomillo es un acompañamiento versátil para muchos platos. Pruebe una de las recetas de Curtis a continuación para comenzar a usar el tomillo.
Costilla de ternera asada de pie con pudines de Dijon y ajo y Yorkshire
Sopa De Pollo Y Maíz Dulce
Risotto De Bogavante Con Guisantes
Calabaza Bellota Asada Con Tomillo
Ensalada De Remolachas Baby Con Queso De Cabra Y Vinagre Balsámico
Coq Au Vin