Transforma la clásica salsa boloñesa en una sopa reconfortante y sabrosa. Esta receta combina verduras aromáticas, carne de res y cerdo, vino blanco, crema y fideos para un plato irresistible cocinado a fuego lento.
Resumen de la receta
Preparación: 45 min | Cocción: 40 min | Total: 1 h 25 min | Porciones: 8 | Rinde: 11 tazas
Ingredientes
- 4 onzas de panceta, picada
- 1 taza de cebolla picada
- 1 taza de zanahorias picadas
- 1 taza de bulbo de hinojo picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 libras de carne molida de res y/o cerdo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de vino blanco seco
- 1 lata de 28 onzas de tomates enteros, sin escurrir y cortados
- ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada o ⅛ cucharadita molida
- 1 trozo de queso parmesano de 1 a 2 pulgadas (con su corteza)
- 1 lata de 14.5 onzas de caldo de pollo o res bajo en sodio
- 1 taza de crema espesa
- 3 onzas de espaguetis secos, partidos, u otra pasta corta
Instrucciones
- Paso 1: En una olla holandesa de 5 a 6 cuartos, cocina la panceta a fuego medio-alto, revolviendo, durante 5 minutos o hasta que comience a dorarse. Reduce el fuego a medio, agrega la cebolla y cocina 5 minutos más hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Incorpora las zanahorias, el hinojo y el ajo; cocina y revuelve 2 minutos adicionales.
- Paso 2: Agrega la carne molida a la olla. Espolvorea con sal y pimienta. Cocina 9 minutos o hasta que la carne esté dorada, desmenuzándola mientras se cocina; escurre el exceso de grasa. Vierte el vino, raspando los trozos dorados del fondo. Cocina a fuego lento sin tapar 10 minutos o hasta que el vino se reduzca ligeramente.
- Paso 3: Incorpora los tomates y la nuez moscada; lleva a un hervor suave. Agrega la corteza de parmesano y cocina a fuego lento 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Vierte el caldo y la crema. Lleva a ebullición, agrega los espaguetis y cocina a fuego lento 10 minutos más, hasta que la pasta esté tierna.
Información nutricional (por porción)
548 calorías; 35 g grasa (16 g saturada); 122 mg colesterol; 19 g carbohidratos (3 g fibra, 6 g azúcares); 29 g proteína; 691 mg sodio; 795 mg potasio; vitaminas: A 3539 UI, C 16.9 mg; calcio 141 mg; hierro 4 mg.