Descubre esta receta experta de salsa boloñesa rápida, elaborada con ingredientes frescos para un sabor auténtico e intenso. Comienza derritiendo una barra de mantequilla, sofríe cerdo y ternera en vino, y obtén una salsa rica que se funde perfectamente con pasta. Aunque la mantequilla parece abundante, equivale a solo una cucharada por porción. Esta versión profesional omite la crema pesada tradicional, logrando un resultado sabroso y ligero. Ideal para un lote generoso que se acabará rápido, lo garantizamos. Además de pasta, pruébala como shakshuka con huevos escalfados, sobre arroz integral o cubriendo una papa horneada humeante.
Resumen de la receta
Preparación: 2 horas | Total: 2 horas | Rendimiento: 12 porciones
Ingredientes
- ½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal
- 2 cebollas amarillas, picadas
- 6 zanahorias picadas
- 12 dientes de ajo, en rodajas finas
- 1 ½ libras de lomo molido
- 1 ½ libras de carne de cerdo molida
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 lata (28 oz) de puré de tomate
- 1 lata (28 oz) de tomates enteros pelados
- 12 hojas de albahaca fresca
- 2 hojas de laurel secas
- 1 ½ cucharadas de sal kosher
- ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
Instrucciones
- Paso 1: Derrite la mantequilla en un horno holandés grande o olla a fuego medio-alto. Añade cebollas, zanahorias y ajo; cocina removiendo ocasionalmente hasta que ablanden, 7-8 minutos. Incorpora la carne de res y cerdo; cocina removiendo y desmenuzando con cuchara de madera hasta que esté cocida y sin rosa, 8-10 minutos.
- Paso 2: Añade el vino y sube el fuego a alto. Hierve hasta reducir a la mitad, 6-8 minutos. Incorpora puré de tomate, tomates con jugos, albahaca, laurel, sal y pimiento; rompe los tomates. Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento removiendo frecuentemente hasta espesar a 8 tazas, unas 1 ½ horas. Retira laurel, añade vinagre. Guarda tapado en nevera hasta 5 días o congela hasta 3 meses.