Boloñesa rápida

Aquí hay una receta para una deliciosa boloñesa:comience con una barra de mantequilla, cocine a fuego lento un poco de cerdo y ternera en vino y termine con pasta. Si bien eso puede parecer mucha mantequilla, en realidad es solo una cucharada por porción, y esta interpretación de boloñesa omite la crema espesa que se agrega al final, por lo que es rico sin dejarlo pesado. Puede que sea un lote grande, pero con una salsa tan sabrosa, la consumirás rápidamente, lo prometo . El enfoque sencillo es, por supuesto, mezclarlo con pasta, pero hay muchas maneras increíbles de comer boloñesa:trátelo como shakshuka y escalfa huevos en un poco de salsa, agréguelo a arroz integral con mantequilla o utilícelo para cubrir un plato humeante. Papa horneada.

Resumen de recetas

práctica:2 horas total:2 horas Rendimiento:12 porciones

Boloñesa rápida

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal
2 cebollas amarillas, picadas
6 zanahorias picadas
12 dientes de ajo, en rodajas finas
1 ½ libras de lomo molido
1 ½ libras de carne de cerdo molida
1 taza de vino blanco seco
1 28 oz. lata puré de tomate
1 28 oz. lata de tomates enteros pelados
12 hojas de albahaca fresca
2 hojas de laurel secas
1 ½ cucharadas de sal kosher
½ cucharadita de pimiento rojo triturado
2 cucharadas de vinagre balsámico

Direcciones

Paso 1
Derrita la mantequilla en un horno holandés grande o en una olla a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, las zanahorias y el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 7 a 8 minutos. Agregue la carne de res y cerdo y cocine, revolviendo y rompiendo con una cuchara de madera, hasta que ya no esté rosada y esté bien cocida, de 8 a 10 minutos.
Paso 2
Agregue el vino y aumente el fuego a alto. Llevar a ebullición y cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad, de 6 a 8 minutos. Agregue el puré de tomate, los tomates enteros y sus jugos, la albahaca, las hojas de laurel, la sal y el pimiento rojo triturado, rompiendo los tomates con una cuchara. Reduzca el fuego a bajo; cubra y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que espese y se reduzca a 8 tazas, aproximadamente 1½ horas. Deseche las hojas de laurel y agregue el vinagre. Guárdelo bien tapado en el refrigerador hasta por 5 días o congélelo hasta por 3 meses.