¡Archívalo en "¿Por qué no lo pensamos antes?"! Las tapas de champiñones portobello reemplazan perfectamente la carne en esta versión vegetariana de patty melt, que deleitará incluso a los carnívoros más exigentes. El pimentón ahumado realza el umami de los hongos, que se vuelven jugosos y caramelizados tras un rápido horneado. Luego, se apilan entre rebanadas de pan de masa madre tostado, queso fontina fundido y hojas frescas de rúcula. Finalmente, se doran a la plancha para un toque extra de indulgencia. Sofisticada pero reconfortante, ideal para una cena rápida entre semana. Acompáñala con papas fritas al horno o gajos de camote asados.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 40 minutos | Tiempo total: 45 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ taza de aceite de oliva, cantidad dividida
- ½ cucharadita de sal kosher
- 8 tapas de champiñones portobello
- 1 cebolla amarilla, en rodajas finas
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, blanda
- 8 rebanadas de pan de masa madre
- ¼ taza de mostaza Dijon, cantidad dividida
- 8 onzas de queso fontina, rallado (alrededor de 2 tazas)
- 2 tazas de rúcula tierna
- Pepinillos, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 450°F (230°C). Mezcla el pimentón, pimienta, 3 cucharadas de aceite y la sal en un bol pequeño. Unta los champiñones con la mezcla y colócalos, branquias abajo, en una bandeja. Hornea hasta que estén tiernos y dorados, unos 20 minutos.
- Paso 2: Mientras, calienta 1 cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que ablande y dore ligeramente, 10-12 minutos. Reserva la sartén.
- Paso 3: Unta ½ cucharada de mantequilla en un lado de cada rebanada de pan. Unta 1 cucharada de mostaza en el lado opuesto de 4 rebanadas. Cubre con la mitad del queso, rúcula, cebolla, champiñones y el resto del queso. Tapa con las otras rebanadas, mantequilla arriba.
- Paso 4: Cocina 2 sándwiches en la sartén a fuego medio, volteando una vez, hasta que el queso se derrita y el pan dore, 4-5 minutos por lado. Repite con los restantes. Sirve con pepinillos y la mostaza restante.
Información nutricional (por porción)
775 calorías; 47 g grasa (21 g saturada); 97 mg colesterol; 6 g fibra; 20 g proteína; 62 g carbohidratos; 1497 mg sodio; 14 g azúcares.