Tiempo activo: 35 minutos | Tiempo total: 35 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- Aceite de maní
- ⅓ taza de mayonesa
- ⅓ taza de crema agria
- ¼ taza de suero de leche entero
- 1 cucharada de cebollín fresco finamente picado
- 1 cucharada de perejil fresco de hoja plana finamente picado
- 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
- 2 cucharaditas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
- ¼ cucharadita de sal de apio
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ¾ cucharadita de sal kosher, dividida
- ¾ cucharadita de cebolla en polvo, dividida
- ¾ cucharadita de ajo en polvo, dividida
- ¾ taza (aprox. 3¼ onzas) más 2 cucharadas de harina para todo uso, dividida
- ¼ taza de harina de arroz blanco
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 huevo grande, batido
- 1 cucharadita de mostaza amarilla
- ¾ taza de cerveza lager (de 1 botella de 12 onzas)
- 1 paquete (1 libra) de cuajada de queso Cheddar blanco
Instrucciones
- Vierta el aceite en un horno holandés mediano hasta una profundidad de 2 pulgadas y caliente a 375°F a fuego medio-alto. Mientras tanto, mezcle la mayonesa, crema agria, suero de leche, cebollín, perejil, eneldo, jugo de limón, sal de apio, pimienta y ¼ cucharadita cada una de sal kosher, cebolla en polvo y ajo en polvo en un tazón pequeño hasta integrar. Cubra y refrigere hasta servir.
- Coloque 2 cucharadas de harina para todo uso en un tazón mediano y reserve. En otro tazón mediano, combine la harina de arroz, levadura en polvo y la sal, cebolla y ajo en polvo restantes (½ cucharadita cada uno) con ¾ taza de harina para todo uso. Bata el huevo y la mostaza en la mezcla de harina de arroz. Agregue gradualmente la cerveza hasta obtener una masa homogénea.
- Cubra una bandeja con toallas de papel y coloque una rejilla sobre otra bandeja. En 6 tandas, cubra las cuajadas de queso con la harina reservada, sacuda el exceso y sumérjalas en la masa, dejando escurrir el sobrante. Fría en el aceite caliente, revolviendo frecuentemente, hasta que estén hinchadas y doradas (unos 2 minutos), manteniendo la temperatura del aceite. Transfiera a la bandeja preparada con una espumadera. Sirva inmediatamente con la salsa.