Tostadas Picantes de Cangrejo: Receta Mexicana Fácil y Auténtica

Descubre esta exquisita receta de tostadas picantes de cangrejo, inspirada en los vibrantes sabores de México. Fácil, sabrosa y elegante: prepara una mayonesa cremosa con jalapeño asado, tuesta tortillas de maíz hasta que queden crujientes (vigila el fuego para evitar que se quemen) y mezcla carne de cangrejo fresca con chalota, apio y lima para un relleno perfecto. Consejo experto: Si vas con prisa, opta por tostadas prehechas, aunque las caseras superan en sabor y textura.

Resumen de la receta

Tiempo activo: 25 minutos
Total: 30 minutos
Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 jalapeño grande
⅓ taza de mayonesa
1 cucharadita de sal kosher, dividida
¼ taza de aceite de canola
4 tortillas de maíz de 6 pulgadas (15 cm)
8 onzas (225 g) de carne de cangrejo gigante cocida, escurrida y sin cáscaras
2 tallos de apio, finamente picados (½ taza), más hojas para servir
1 chalote pequeño, finamente picado (2 cucharadas)
1 cucharada de jugo de lima fresco (de 1 lima)
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
Rábanos en rodajas finas, para servir
Salsa picante de pimiento verde, para servir (opcional)

Instrucciones

Paso 1: Precalienta el asador con la rejilla a 15 cm del fuego. Coloca el jalapeño en una bandeja para hornear y ásalo hasta que se chamusque en algunos puntos, de 5 a 8 minutos. Deja enfriar 5 minutos, pica finamente y mézclalo en un tazón pequeño con la mayonesa y ¼ cucharadita de sal. Reserva.
Paso 2: Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Fríe 1 tortilla, volteándola una vez y presionando con una espátula para un dorado uniforme, unos 1 minuto por lado. Transfiere a papel absorbente. Repite con las restantes (baja el fuego si se doran demasiado). Sazona con ¼ cucharadita de sal.
Paso 3: Mezcla en un tazón la carne de cangrejo, apio, chalote, jugo de lima, pimienta y la ½ cucharadita de sal restante. Unta la mayonesa de jalapeño en las tostadas, cubre con la mezcla de cangrejo y decora con rábanos, hojas de apio y salsa picante si deseas.

Notas del chef

Prueba las hojas de apio en esta receta: ¡nunca más las descartarás! Aportan un crunch fresco e irresistible.