Ensalada de Desayuno con Picatostes de Bagel: Receta Saludable y Rápida

Los picatostes crujientes de bagel y un aderezo cremoso sazonado con especias de bagel convierten los vegetales en un desayuno irresistible. Añade un huevo para más proteínas y energía.

Resumen de la receta

Total: 20 min | Porciones: 2
Ensalada de Desayuno con Picatostes de Bagel: Receta Saludable y Rápida

Ingredientes

Lista de ingredientes

1 bagel simple o 2 rebanadas de pan de trigo, cortado en trozos pequeños
2 cucharadas de aceite de oliva
3 tazas de hojas verdes mixtas, como espinacas, col rizada y/o lechuga romana
½ taza de tomates cherry y/o uva variados
2 tiras de tocino, crujiente y desmenuzado
½ aguacate, pelado y picado
¼ taza de arándanos frescos
2 cucharadas de nueces o almendras picadas, tostadas
3 cucharadas de yogur griego
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de condimento para bagel
1 cucharada de jugo de limón
Pizca de pimienta negra
2 huevos escalfados o fritos (opcional)

Instrucciones

Paso 1
Precalienta el horno a 175°C (350°F). En una bandeja para hornear, mezcla los trozos de bagel con 2 cucharadas de aceite de oliva. Hornea 10 minutos o hasta que estén crujientes y dorados.
Paso 2
En un tazón para servir, coloca en capas las hojas verdes, tomates, tocino, aguacate, arándanos y nueces.
Paso 3
En un frasco pequeño con tapa, combina el yogur, 1 cucharada de aceite de oliva, condimento para bagel, jugo de limón y pimienta. Agita bien para emulsionar.
Paso 4
Vierte el aderezo sobre la ensalada. Espolvorea los picatostes de bagel y, si deseas, los huevos preparados.

Consejo

Si no encuentras condimento para bagel, omítelo del aderezo y usa un bagel todo grano en su lugar.

Información nutricional (por porción)

475 calorías; 35 g grasa total (5 g saturada, 20 g monoinsaturada, 8 g poliinsaturada); 10 mg colesterol; 32 g carbohidratos; 6 g fibra; 8 g azüares; 12 g proteína; 1215 UI vitamina A; 19,8 mg vitamina C; 0,4 mg tiamina; 0,3 mg riboflavina; 3,8 mg niacina; 0,3 mg vitamina B6; 144,9 mcg folato; 0,1 mcg vitamina B12; 427 mg sodio; 615 mg potasio; 172 mg calcio; 2,7 mg hierro.