Agregue más verduras a su día comenzando con esta sabrosa ensalada para el desayuno. Tiene zanahorias, rábanos, lechuga mantecosa y aguacate, para que pueda comenzar el día con una explosión de frescura.
Resumen de recetas práctica:25 minutos total:25 minutos Porciones:4 Rinde:10 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 limón
½ taza de hojas frescas de perejil italiano empacadas
½ taza de hojas frescas de albahaca o eneldo
1 diente de ajo, cortado a la mitad
1 aguacate pequeño, cortado a la mitad, sin semillas y pelado
3 cucharadas de yogur natural bajo en grasa
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua
Sal y pimienta negra recién molida
1 zanahoria grande, pelada
2 cabezas de lechuga mantecosa (Bibb o Boston), cortada en trozos pequeños (11 tazas)
1 ¾ tazas de rábanos en rodajas finas
3 rebanadas finas de prosciutto
4 tazas de agua
1 cucharadita de vinagre blanco
4 huevos
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para el aderezo, retire 1/2 cucharadita. ralladura y exprimir 2 cucharadas. jugo de limón. En un procesador de alimentos combine el perejil, la albahaca y el ajo; cubra y pulse hasta que esté finamente picado. Agregue la ralladura y el jugo de limón, una de las mitades de aguacate, el yogur, el aceite y 2 cucharadas. agua. Cubra y procese hasta que quede suave. Sazone al gusto con sal y pimienta.
Paso 2
Picar la mitad restante del aguacate. Con un pelador de verduras, corte la zanahoria a lo largo en tiras finas. En un tazón grande combine la lechuga, los rábanos, el aguacate picado y las tiras de zanahoria.
Paso 3
En una sartén de 10 pulgadas, cocine el prosciutto a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente. Retire de la sartén; cortar en tiras o desmenuzar en trozos pequeños.
Paso 4
En la misma sartén, ponga a hervir 4 tazas de agua y vinagre; reduzca el fuego a fuego lento. Rompe los huevos, uno a la vez, en una taza; deslice los huevos en agua hirviendo. Cocine a fuego lento de 3 a 5 minutos o hasta que las claras estén completamente cuajadas y las yemas comiencen a espesar. Retire los huevos con una cuchara ranurada.
Paso 5
Rocíe la mezcla de lechuga con el aderezo; revuelva para cubrir. Cubra las porciones con prosciutto y huevos.
Información nutricional Por porción:247 calorías; grasa 18g; colesterol 189 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 11g; monograsa 10g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 5g; azúcares 4g; proteína 12g; vitamina a 7864IU; vitamina c 29,8 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 1,5 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 132,2 mcg; vitamina b12 0,5 mcg; sodio 419 mg; potasio 694 mg; calcio 120 mg; hierro 2,9 mg.
