Esta deliciosa ensalada para cena evoca un sándwich de desayuno deconstruido. Incluye huevos fritos, tocino crujiente, picatostes de baguette dorados en grasa de tocino, cebollino fresco, espinacas tiernas y un aderezo cremoso de suero de leche. Los sabores están perfectamente equilibrados: verduras frescas, aderezo ácido y yemas ricas. ¡Lista en solo 20 minutos con ingredientes que probablemente ya tienes en casa! Ideal para noches ajetreadas.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 20 minutos | Tiempo total: 20 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Información nutricional (por porción)
401 calorías; 27 g grasa (9 g saturada); 220 mg colesterol; 2 g fibra; 17 g proteína; 23 g carbohidratos; 844 mg sodio; 2 g azúcares.
Ingredientes
- 6 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de ½ pulgada
- 1 baguette pequeña, cortada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 4 huevos grandes
- 3 cucharadas de suero de leche
- 2 cucharadas de crema agria
- 2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de sal kosher
- 5 onzas (140 g) de espinacas tiernas
Instrucciones
- Paso 1: Cocina el tocino en una sartén antiadherente grande a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté crujiente (5-7 minutos). Transfiere con una espumadera a un plato con papel absorbente; reserva la grasa.
- Paso 2: Agrega los trozos de baguette a la grasa y cocina, revolviendo, hasta que estén dorados y crujientes (5-7 minutos). Transfiere a un bol.
- Paso 3: Agrega 1 cucharada de aceite a la sartén y sube el fuego a medio-alto. Rompe los huevos y cocina hasta que las claras estén firmes, los bordes crujientes y las yemas líquidas (unos 2 minutos). Transfiere a un plato.
- Paso 4: Mezcla en un bol pequeño el suero de leche, crema agria, cebollino, la cucharada restante de aceite, pimienta y sal. Divide el aderezo en platos; cubre con espinacas, tocino, picatostes y huevos.