Tostadas de ricota y guisantes triturados

Los guisantes congelados y la ricotta cremosa se unen en estas tostadas dignas de compañía. La mejor parte es que se juntan en 20 minutos.

Resumen de recetas

activo:20 minutos total:20 minutos Porciones:8
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Los guisantes congelados de Workaday se vuelven glamurosos en esta receta digna de un brunch. Comience cocinándolos y triturándolos con menta fresca para obtener un ambiente herbáceo y elástico. Luego anima un poco de queso ricotta cremoso con un poco de jugo de limón y sal. Tueste el pan debajo del asador, luego cúbralo con ricotta y guisantes. Los toques finales son ralladura de limón, una lluvia de piñones y una pizca de sal marina en escamas. El resultado final es un plato satisfactorio que se ve tan bien como sabe. Consejo profesional:no deje de sazonar el pan con aceite y sal antes de asarlo, realmente marca la diferencia.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 tazas de guisantes ingleses frescos o congelados
¼ taza de aceite de oliva, cantidad dividida, y más para tostadas y para servir
¾ de cucharadita de sal kosher, dividida, y más para tostadas
2 cucharadas de menta fresca finamente rebanada
rebanadas de pan rústico o de masa fermentada de 4 1/2 pulg. de grosor
⅔ taza de queso ricotta de leche entera (6 oz.)
1 cucharadita de ralladura de limón más 1 cucharadita. jugo fresco (de 1 limón)
2 cucharadas de piñones tostados
Sal marina en escamas, para servir

Direcciones

Paso 1
Coloque los guisantes en una cacerola pequeña y cubra con agua. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego a medio; cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos y de color verde brillante, de 1 a 2 minutos. Escurra y enjuague con agua fría. Enjuague y seque la sartén. Regrese los guisantes a la sartén.
Paso 2
Agregue 2 cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de sal kosher a los guisantes. Triture alrededor de dos tercios de los guisantes con una cuchara o un tenedor; agregue la menta.
Paso 3
Coloque el asador con la rejilla del horno a unas 3 pulgadas del fuego. Coloque el pan en una bandeja para hornear con borde grande. Cepille ambos lados con aceite y espolvoree con sal kosher. Ase, volteando una vez, hasta que estén doradas, aproximadamente 2 minutos por lado.
Paso 4
Mezcle la ricota, el jugo de limón y las 2 cucharadas restantes de aceite y 1/4 de cucharadita de sal kosher en un tazón mediano. Extienda sobre tostadas y cubra con la mezcla de guisantes. Rocíe con aceite y cubra con ralladura de limón y piñones. Cubra con sal marina en escamas. Corta cada tostada por la mitad y sirve.