Tostadas de Ensalada de Huevo con Hierbas Frescas, Alcaparras y Radicchio: Receta Gourmet Fácil

Elevamos la clásica ensalada de huevo con estas tostadas abiertas, que combinan sabores elegantes y texturas irresistibles. Una vinagreta de mostaza Dijon, alcaparras saladas, perejil fresco y el amargor sutil del radicchio transforman esta preparación en una opción sofisticada. Servida sobre pan de masa madre tostado, resulta fresca, abundante y versátil: ideal sobre granos integrales como quinoa o arroz, o como ensalada ligera. Marida con un vino blanco crujiente como Vinho Verde o un rosado seco de Provenza.

Resumen de la receta

Preparación: 10 minutos | Total: 30 minutos | Rinde: 4 porciones

Ingredientes

Lista de ingredientes

¼ taza de vinagre de champán o de vino blanco
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
⅓ taza de aceite de oliva
8 huevos grandes
¼ taza de alcaparras escurridas
½ taza de hojas frescas de perejil de hoja plana rotas
1 cabeza de radicchio, sin corazón y en rodajas finas
8 rebanadas de pan crujiente, tostado

Instrucciones

Paso 1:
Batir el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Incorporar el aceite de oliva batiendo vigorosamente hasta emulsionar.
Paso 2:
Colocar los huevos en una cacerola mediana con agua fría suficiente para cubrirlos. Llevar a ebullición, retirar del fuego, tapar y dejar reposar 7 minutos. Transferir a un bol con agua helada para enfriar rápidamente.
Paso 3:
Pelar los huevos y picarlos grueso. Mezclar suavemente con las alcaparras, el perejil, el radicchio y la vinagreta. Distribuir sobre las tostadas y servir de inmediato.