Receta de tostadas de ensalada de huevo con hierbas frescas y alcaparras

Estas bellezas de tostadas de huevo abiertas son mucho más que un sándwich de ensalada de huevo promedio:los sabores, las texturas e incluso el aspecto son elegantes y originales. Doblado en la mezcla de ensalada de huevo hay una vinagreta de mostaza, alcaparras saladas, perejil fresco y hojas de radicchio lo suficientemente amargas. Montado encima de masa madre tostada, el resultado es fresco y abundante, ¡ganar-ganar! Esta mezcla también sería deliciosa apilada sobre un grano integral como el arroz integral o la quinua, o incluso se serviría como ensalada para una comida más ligera. Sirva con un vino blanco crujiente como Vinho Verde o una rosa seca de Provenza.

Receta de tostadas de ensalada de huevo con hierbas frescas y alcaparras

Resumen de recetas

práctica:10 minutos total:30 minutos Rendimiento:4 porciones

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

• ¼ taza de vinagre de champán o de vino blanco
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
• ⅓ taza de aceite de oliva
• 8 huevos grandes
• ¼ taza de alcaparras escurridas
• ½ taza de hojas frescas de perejil de hoja plana rotas
• 1 cabeza de radicchio, sin corazón y en rodajas
• 8 rebanadas de pan crujiente, tostado

Direcciones

Lista de verificación de instrucciones

• Paso 1

  Batir el vinagre, la mostaza, la sal y la pimienta. Batir en aceite.

• Paso 2

  Coloque los huevos en una cacerola mediana y agregue suficiente agua para cubrir; llevar a hervir. Retirar del fuego y tapar. Deje reposar durante 7 minutos. Transfiera a un recipiente grande con agua helada para que se enfríe.

• Paso 3

  Pelar los huevos y trocearlos. Mezcle suavemente los huevos, las alcaparras, el perejil y la achicoria con la vinagreta. Divida entre tostadas y sirva inmediatamente.