Olvídate de la ensalada de col tradicional. Esta versión vibrante une hinojo rallado, alcaparras, jugo de limón y menta fresca para un acompañamiento lleno de sabor y energía.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
- Jugo de 1 limón
- 2 cucharaditas de alcaparras, enjuagadas, escurridas y picadas si son grandes
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida
- 1 bulbo de hinojo mediano, sin corazón, cortado en cuartos y en rodajas muy finas (reserva las hojas picadas)
- 1 cucharada de menta fresca picada
- 4 filetes de pez espada de 170 g (aprox. 2,5 cm de grosor)
Instrucciones
- Paso 1: Para la ensalada: En un bol grande, bate 3 cucharadas de aceite de oliva, el jugo de limón, alcaparras, mostaza, ¼ cucharadita de sal kosher y pimienta al gusto. Añade el hinojo, las hojas reservadas y la menta. Remueve, cubre y marina a temperatura ambiente mientras preparas el pez espada.
- Paso 2: Coloca la parrilla en el tercio superior del horno y precalienta el grill. Forra una bandeja con borde con papel de aluminio.
- Paso 3: Unta los filetes con 1 cucharada de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Colócalos en la bandeja y asa 5 minutos. Voltea y cocina 3-5 minutos más hasta que esté opaco y alcence 60°C en el interior. Reparte la ensalada y el pez espada en 4 platos.
Información nutricional (por porción)
380 calorías; 25 g grasa total (5 g saturadas, 15 g monoinsaturadas, 4 g poliinsaturadas); 108 mg colesterol; 5 g carbohidratos (2 g fibra, 3 g azúcares); 34 g proteína; 289 mg sodio; 973 mg potasio; vitaminas y minerales detallados: vitamina A 807 UI, C 11,7 mg, etc.