Reconsidere su ensalada de repollo. Aquí, el hinojo raspado, las alcaparras, el jugo de limón y la menta se unen en una versión enérgica.
Para la ensalada de repollo:en un tazón grande, mezcle 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el jugo de limón, las alcaparras, Dijon, 1/4 de cucharadita de sal kosher y un poco de pimienta negra molida. Agrega el hinojo, las hojas reservadas y la menta; revuelva para cubrir y deje marinar a temperatura ambiente mientras prepara el pez espada.
Mientras tanto, coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliente el asador. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio.
Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva sobre el pez espada y frote para cubrir los lados. Sazone todo con sal y pimienta. Coloque el pez espada en la sartén preparada. Ase a la parrilla durante 5 minutos, voltee el pescado y continúe asando hasta que el pescado esté opaco y bien cocido (140 °F), de 3 a 5 minutos más. Mezcle la ensalada de repollo y agregue el pez espada. 4 porciones.
