Los sabores isleños del coco, lima, jengibre y mango convierten esta receta de pargo rojo en un plato rápido y fácil que evoca vacaciones en la playa. Deliciosa todo el año, ideal para escapar del invierno con un toque exótico.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 30 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco sin refinar
- 2 cucharadas de jugo de lima fresco
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de cilantro molido
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ⅛ cucharadita de pimienta de cayena
- 4 filetes de pargo rojo de 5-6 onzas (140-170 g cada uno)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- Chutney de mango comprado
- Cilantro fresco picado
- Rodajas de lima
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el asador. En un bol pequeño, combina el aceite de coco, jugo de lima, jengibre, cilantro molido, cúrcuma y pimienta de cayena. Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta negra. Unta la mezcla en los lados sin piel del pescado.
- Paso 2: Coloca el pescado en una bandeja para asar engrasada. Asa a 10 cm (4 pulgadas) del fuego durante 8-10 minutos, o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor. Sirve topped con chutney de mango, cilantro picado y rodajas de lima.
Consejos
El aceite de coco es sólido a temperatura ambiente, como la mantequilla, y se derrite al calentarse. No importa si está sólido o líquido al mezclarlo con las especias.
Información nutricional (por porción)
268 calorías; 9 g grasa; 52 mg colesterol; 6 g grasa saturada; 16 g carbohidratos; 1 g grasa monoinsaturada; 1 g grasa poliinsaturada; 9 g azúcares; 29 g proteína; 222,6 UI vitamina A; 6,9 mg vitamina C; 0,1 mg tiamina; 0,5 mg equivalentes de niacina; 0,6 mg vitamina B6; 9,3 mcg folato; 4,3 mcg vitamina B12; 382 mg sodio; 630 mg potasio; 51 mg calcio; 0,5 mg hierro.