Descubre esta deliciosa ensalada principal con coliflor asada y cúrcuma. Versátil y nutritiva, permite elegir tu proteína favorita. Nosotros optamos por salmón, pero combina perfectamente con pollo, tofu o garbanzos.
Resumen de la receta
Preparación: 15 min | Asado: 20-25 min a 230°C (450°F) | Porciones: 4 | Rinde: 8 tazas
Ensalada de Coliflor Asada con Cúrcuma
Ingredientes
- 6 tazas de flores de coliflor
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 3 tazas de col rizada
- ¼ taza de cebolla roja en rodajas
- 1 receta de vinagreta de tahini
- Proteína a elección (salmón, pollo, tofu, etc.)
- Cilantro fresco picado
- Rodajas de limón
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 230°C (450°F). Forra una bandeja de 38x25 cm con papel aluminio. Extiende la coliflor en la bandeja. Mezcla el aceite de oliva, cúrcuma, sal y pimienta en un bol. Rocía sobre la coliflor y revuelve para cubrir. Asa 20-25 minutos hasta que esté tierna y crujiente. Deja enfriar.
- Paso 2: En un bol grande, combina la col rizada, cebolla roja y vinagreta de tahini; revuelve para cubrir. Añade la coliflor y mezcla suavemente. Divide en platos, agrega la proteína elegida, espolvorea cilantro y sirve con rodajas de limón.
Información nutricional (por porción, sin proteína)
151 calorías; grasa total 10 g (saturada 1 g, poliinsaturada 2 g, monoinsaturada 6 g); colesterol 0 mg; sodio 264 mg; potasio 783 mg; carbohidratos 16 g (fibra 5 g, azúcares 4 g); proteína 5 g; vitamina A 1649 UI; vitamina C 151 mg; calcio 155 mg; hierro 3 mg.
Vinagreta de Tahini
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de tahini (pasta de semillas de sésamo)
- 1 cucharadita de salsa de soja baja en sodio
- 1 diente de ajo picado
- ¼ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- Paso 1: En un bol pequeño, combina todos los ingredientes hasta integrar.