Consejo experto: asar es el método infalible para cocinar salmón jugoso y perfecto en cada bocado.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 25 minutos | Porciones: 4
Evita el error común de sobrecocinar un salmón fresco. El asado garantiza una textura tierna y suculenta. Mientras se cocina, prepara una ensalada rápida de remolacha precocida y col rizada. Un aderezo de yogur con eneldo realza los sabores. Acompaña con sauvignon blanc o pinot grigio. Para más sustancia, añade aguacate en cubos.
Ingredientes
- 4 filetes de salmón con piel (200 g cada uno aprox.), secos
- 2 cucharadas de aceite de oliva, divididas
- 1¼ cucharaditas de sal kosher, dividida
- 1 limón, cortado por la mitad
- ½ taza de yogur griego natural entero
- 1 cucharada de eneldo fresco picado, más extra para servir
- 2 paquetes (250 g cada uno) de remolachas enteras precocidas, cortadas en cuartos
- ¼ taza de almendras tostadas picadas
- 2 onzas (aprox. 2 tazas) de col rizada tierna
- Pimienta negra recién molida, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 230°C con una bandeja con borde en la rejilla central. Unta el salmón con 1 cucharada de aceite y sazona con ½ cucharadita de sal. Retira la bandeja caliente, añade las mitades de limón (corte hacia abajo) y el salmón (piel abajo). Vuelve al horno, baja a 150°C y asa 10-14 minutos hasta que se desmenuce fácilmente.
- Paso 2: Mezcla el yogur, eneldo y ½ cucharadita de sal en un bol pequeño.
- Paso 3: En un bol mediano, combina remolachas, almendras, col rizada, 1 cucharada de aceite y ½ cucharadita de sal. Exprime 1 mitad de limón asado sobre la ensalada y mezcla. Haz lo mismo con la otra mitad sobre el yogur.
- Paso 4: Sirve el salmón con la ensalada y una cucharada de aderezo. Espolvorea eneldo y pimienta.
Información nutricional (por porción)
528 calorías; 28 g grasa; 126 mg colesterol; 982 mg sodio; 20 g carbohidratos; 6 g fibra; 48 g proteína; 3 g azúcares; 6 g grasa saturada.