Salmón Asado Con Ensalada De Remolacha

Buen dato:asar es una forma infalible de cocinar perfectamente el pescado.

Resumen de recetas

práctica:20 minutos total:25 minutos Porciones:4
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No hay nada peor que comprar un buen trozo de salmón y luego cocinarlo demasiado. Ingrese al asado, una forma favorita de cocinar salmón para que cada bocado se derrita en la boca. Mientras se hornea el pescado, preparará una ensalada rápida de remolacha y col rizada, que se prepara muy rápido gracias a las remolachas precocidas. Un aderezo de eneldo es un maridaje clásico y atraviesa el rico salmón. Sirva con un vino blanco seco como sauvignon blanc o pinot grigio. Esta es una comida ligera, si quieres agregar más volumen a la ensalada, prueba un poco de aguacate en cubos en la mezcla.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

4 7 oz. filetes de salmón con piel, secos
2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
1 ¼ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
1 limón, cortado a la mitad
½ taza de yogur griego natural de leche entera
1 cucharada de eneldo fresco picado, y más para servir
2 8.8 oz. paquete remolachas enteras precocidas, cortadas en cuartos
¼ taza de almendras tostadas picadas
2 onzas de col rizada tierna (alrededor de 2 tazas)
pimienta negra recién molida, para servir

Direcciones

Paso 1
Precaliente el horno a 450 °F con una bandeja para hornear con borde en la rejilla central. Rocíe el salmón por todas partes con 1 cucharada de aceite y sazone con ½ cucharadita de sal. Retire la bandeja para hornear del horno precalentado. Agregue mitades de limón, con el lado cortado hacia abajo, y el salmón, con la piel hacia abajo, en una bandeja para hornear caliente. Regrese la bandeja para hornear al horno y reduzca la temperatura a 300 ° F. Ase hasta que el salmón se desmenuce fácilmente con un tenedor, de 10 a 14 minutos.
Paso 2
Mientras tanto, bata el yogur, el eneldo y ½ cucharadita de sal en un tazón pequeño hasta que se mezclen.
Paso 3
Mezcle las remolachas, las almendras, la col rizada y la cucharada restante de aceite y ½ cucharadita de sal en un tazón mediano. Exprima 1 medio limón carbonizado sobre la mezcla de remolacha; revuelve para combinar. Exprima la mitad de limón carbonizado restante sobre la mezcla de yogur; revuelva para combinar.
Paso 4
Sirva el salmón con ensalada de remolacha y una cucharada de mezcla de yogur. Espolvorea con eneldo picado y varios granos de pimienta.

Información nutricional

Por porción:528 calorías; grasa 28g; colesterol 126 mg; sodio 982 mg; carbohidratos 20g; fibra dietética 6g; proteína 48g; azúcares 3g; grasa saturada 6g.