Descubre la receta definitiva de chuletas de cordero: tiernas, jugosas y marinadas en una irresistible mezcla de salsa de soja, miel y cinco especias chinas que realza su sabor único. Se cocinan hasta lograr una corteza crujiente, vigilando el dorado rápido por el azúcar de la marinada. Acompáñalas con una ensalada fresca de edamame, guisantes, rábanos y vinagreta de jengibre, cilantro y cebolletas. Ligera y refrescante, ideal para cenas primaverales.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 1 hora 30 minutos | Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- 1½ cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1½ cucharaditas de polvo de cinco especias chinas
- 1 cucharadita de miel
- 12 chuletas de costilla de cordero pequeñas (1 pulgada de grosor, unos 800 g)
- 1 taza de edamame congelado sin cáscara
- 1¼ cucharaditas de sal kosher, dividida (más para hervir)
- 3 tazas de guisantes frescos (unos 225 g)
- 6 rábanos medianos, en rodajas finas
- 2 cucharadas de vinagre de arroz sin sazonar
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado (de una pieza de 2,5 cm)
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, dividida
- 2 cucharadas de aceite de canola, divididas
- 2 cebolletas, en rodajas finas
- Hojas de cilantro fresco, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Bate la salsa de soja, aceite de sésamo, cinco especias y miel en una fuente para horno poco profunda. Añade las chuletas, gira para cubrirlas y refrigera tapado con film plástico durante 1 hora.
- Paso 2: Prepara un bol con agua helada. Cocina el edamame en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno (3 min). Añade los guisantes y cocina 1-2 min más hasta que estén brillantes y tiernos. Escurre, enfría en hielo, escurre y seca. Mezcla con rábanos, vinagre, jengibre, ½ cucharadita de sal y ¼ de pimienta.
- Paso 3: Sazona las chuletas con ¾ cucharadita de sal restante y ¼ de pimienta. Calienta 1 cucharada de aceite de canola en una sartén grande a fuego alto. Cocina las chuletas en lotes, volteando una vez, 3-4 min por lado para punto medio. Cubre con aluminio. Repite con el resto del aceite.
- Paso 4: Sirve las chuletas con la ensalada, espolvoreada con cebolletas y cilantro.
Información nutricional (por porción)
514 calorías; 36,1 g grasa (13,1 g saturada); 102,7 mg colesterol; 11,5 g carbohidratos (3,7 g azúcares); 38 g proteína; 941,9 mg sodio; 3,7 g fibra.