Filete a las cinco especias con cuscús

Una cena completa de bistec bastante fácil para una noche entre semana.

Resumen de recetas

práctica:30 minutos total:30 minutos Porciones:4
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Hay un secreto para esta sabrosa cena de bistec especiado y se encuentra en el gabinete de especias. El polvo de cinco especias es una mezcla aromática de condimentos secos que se encuentran en la cocina china. La mezcla incluye canela, clavo, semillas de hinojo, anís estrellado y granos de pimienta de Szechuan y definitivamente merece un espacio en su especiero. Aquí, una fuerte rociada sazona un jugoso bistec a la parrilla. El condimento también ayuda a crear una corteza deliciosa a medida que el exterior del bistec se carameliza en la estufa. Esta cena satisfactoria se sirve con una refrescante ensalada de hierbas con rábanos y cebolla, además de cuscús esponjoso. Consejo profesional:busque bistec de falda con un grosor uniforme para una cocción uniforme.

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

1 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo, finamente picados
1 ½ tazas de cuscús
Aceite de canola, para parrilla
1 1.25 lb. bistec de falda, seco
1 cucharada de polvo de cinco especias
1 ¼ cucharaditas de sal kosher, cantidad dividida
2 rábanos, en rodajas (1/2 taza)
¼ taza de cebolla roja en rodajas finas (de 1 cebolla pequeña)
½ taza de menta picada
1 ½ cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
1 taza de perejil fresco picado

Direcciones

Paso 1
Ponga a hervir 1 1⁄2 tazas de agua, aceite de oliva y ajo en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agregue el cuscús; cubra y retire la sartén del fuego. Deje reposar, tapado, hasta que se absorba el agua, de 4 a 6 minutos. Remueve con un tenedor y tapa para mantener el calor.
Paso 2
Precaliente la parrilla a temperatura media-alta (400 °F a 450 °F) y engrase las rejillas con aceite de canola. Frote el bistec con polvo de cinco especias y 1 cucharadita de sal. Asa el bistec, tapado, volteándolo una vez, hasta que esté cocido al punto deseado, de 3 a 4 minutos por lado para que esté medio cocido (125 °F). Transfiera a una tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos.
Paso 3
Mezcle los rábanos, la cebolla, la menta, el jugo de limón, el perejil y el 1/4 de cucharadita de sal restante en un tazón mediano. Rebane el bistec a contrapelo en trozos de 1/4 de pulgada de grosor. Servir con ensalada de perejil y cuscús.

Información nutricional

Por porción:529 calorías; grasa 16g; colesterol 92 mg; sodio 467 mg; carbohidratos 55g; fibra dietética 4g; proteína 39g; azúcares 1g; grasa saturada 5g.