Prepara una cena completa, sabrosa y rápida con este filete especiado, ideal para noches entre semana. El polvo de cinco especias, un clásico de la cocina china, aporta un aroma irresistible y una corteza caramelizada perfecta.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 30 minutos | Porciones: 4
El secreto de este plato radica en el polvo de cinco especias: una mezcla aromática de canela, clavo, semillas de hinojo, anís estrellado y pimienta de Szechuan. Sazona un bistec jugoso a la plancha, crea una corteza crujiente y se acompaña de cuscús esponjoso y una ensalada fresca de hierbas, rábanos y cebolla. Consejo experto: Elige bistec de falda con grosor uniforme para una cocción perfecta.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1½ tazas de cuscús
- Aceite de canola, para la plancha
- 1 bistec de falda de 1.25 lb (aprox. 567 g), seco
- 1 cucharada de polvo de cinco especias
- 1¼ cucharaditas de sal kosher, dividida
- 2 rábanos, en rodajas (½ taza)
- ¼ taza de cebolla roja en rodajas finas (de 1 cebolla pequeña)
- ½ taza de menta picada
- 1½ cucharadas de jugo de limón fresco (de 1 limón)
- 1 taza de perejil fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: Hierve 1½ tazas de agua con el aceite de oliva y el ajo en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Añade el cuscús, tapa y retira del fuego. Deja reposar 4-6 minutos hasta que absorba el agua. Remueve con un tenedor y mantén tapado para conservar el calor.
- Paso 2: Precalienta la plancha a media-alta (200-230 °C) y engrásala con aceite de canola. Frota el bistec con el polvo de cinco especias y 1 cucharadita de sal. Cocina tapado, dándole la vuelta una vez, 3-4 minutos por lado para término medio (52 °C). Transfiere a una tabla y reposa 5 minutos.
- Paso 3: Mezcla rábanos, cebolla, menta, jugo de limón, perejil y la sal restante en un bol. Corta el bistec en contra de la fibra en rebanadas de 6 mm. Sirve con la ensalada y el cuscús.
Información nutricional (por porción)
529 calorías; 16 g grasa; 92 mg colesterol; 467 mg sodio; 55 g carbohidratos; 4 g fibra; 39 g proteína; 1 g azúcares; 5 g grasa saturada.