Dale un toque asiático irresistible a las costillas de cerdo con salsa de soja, jengibre fresco y polvo de cinco especias chinas. Esta receta se prepara en olla de cocción lenta para un resultado tierno y jugoso con mínimo esfuerzo. Ideal para cenas familiares.
Resumen de la receta
Preparación: 40 minutos
Cocción lenta: 7 a 8 horas (bajo) o 3½ a 4 horas (alto)
Porciones: 6
Ingredientes para las costillas
- 1.4 kg (3 libras) de costillas de cerdo estilo campestre sin hueso
- 1½ cucharaditas de polvo de cinco especias chinas
- ⅓ taza de agua
- ⅓ taza de salsa de soja reducida en sodio
- 1 cucharada de miel
- ½ cucharadita de pimiento rojo triturado
- 6 rebanadas finas (1/8 pulgada) de jengibre fresco sin pelar
- 3 dientes de ajo, sin pelar y machacados
- 1 porción de ensalada de repollo crujiente (receta abajo)
Instrucciones
- Recorta la grasa visible de las costillas y espolvoréalas con el polvo de cinco especias. Colócalas en una olla de cocción lenta de 4-5 cuartos (3.8-4.7 litros).
- En un bol pequeño, mezcla el agua, la salsa de soja, la miel y el pimiento rojo. Vierte sobre las costillas, añade el jengibre y el ajo. Cubre y cocina a baja temperatura 7-8 horas o alta 3½-4 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Transfiere las costillas a un plato con una espumadera y cúbrelas para mantener el calor. Desengrasa el líquido de cocción, cuélalo descartando sólidos. Rocía parte del líquido sobre las costillas y acompáñalas con la ensalada de repollo.
Información nutricional (por porción de costillas con ensalada)
570 calorías; grasa total 34 g (saturada 6 g, poliinsaturada 5 g, monoinsaturada 11 g); colesterol 166 mg; sodio 817 mg; potasio 827 mg; carbohidratos 16 g (fibra 2 g, azúcares 13 g); proteína 46 g; vitamina A 1639 UI; vitamina C 80 mg; calcio 94 mg; hierro 3 mg.
Ensalada de repollo crujiente
Ingredientes
- 3 tazas de repollo verde rallado
- 3 tazas de repollo rojo rallado
- 1 pimiento rojo pequeño, sin semillas y en tiras finas (¾ taza)
- 1 pimiento amarillo pequeño, sin semillas y en tiras finas (¾ taza)
- ¼ taza de aceite de canola
- 3 cucharadas de vinagre de sidra
- 2 cucharadas de jarabe de arce puro
- 1 cucharadita de semillas de apio
- ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
- En un bol grande, combina los repollos rallados y los pimientos en tiras.
- Para el aderezo, en un frasco con tapa, mezcla el aceite, vinagre, jarabe de arce, semillas de apio, sal y pimienta. Agita bien y vierte sobre la ensalada. Revuelve para integrar. Sirve inmediatamente o refrigera hasta 3 días.