Cargue los sabores clásicos del pollo con marañón en una tortilla cubierta con una ensalada de repollo dulce y picante para una cena satisfactoria en la olla a presión o en la olla de cocción lenta. Puedes cocinarlo en cualquiera de los dos aparatos.
Resumen de recetas cocción lenta:5 horas presión:12 minutos cocción:12 minutos total:5 horas 24 minutos Porciones:8
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¼ taza de vinagre de arroz
2 cucharaditas de miel
½ cucharadita de sal
3 tazas de repollo rojo rallado en trozos gruesos
⅔ taza de cebolla roja en rodajas
2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
2 cucharadas de miel
½ cucharadita de pimiento rojo triturado
2 ½ - 3 libras de muslos de pollo con hueso, sin piel
2 tazas de hojas de espinacas tiernas frescas
8 tortillas de harina grandes, calientes
1 taza de anacardos tostados picados
½ taza de cebollas verdes en rodajas finas (opcional)
½ taza de cilantro fresco picado (opcional)
Direcciones Direcciones Paso 1
Para la ensalada de repollo dulce y picante, en un tazón grande mezcle el vinagre, la miel y la sal. Agrega el repollo y la cebolla; revuelva hasta que esté bien cubierto. Cubrir; enfríe 2 horas o hasta que esté listo para armar las envolturas, revolviendo una o dos veces. En un tazón pequeño, mezcle los siguientes 5 ingredientes (a través del pimiento rojo triturado). Prepárelo como se indica usando la olla deseada, a continuación.
Tiempo de cocción rápido de 12 minutos Paso 1
Recorte la grasa del pollo; coloque el pollo en un 4-qt. olla a presión eléctrica o de estufa. Vierta la mezcla de jengibre sobre el pollo. Ponga una olla eléctrica a alta presión para cocinar 12 minutos. Para una cocina de estufa, aumente la presión a fuego medio-alto; reduzca el calor lo suficiente para mantener una presión constante (pero no excesiva). Cocine por 12 minutos. Retírelo del calor. Libere rápidamente la presión. Abra la tapa con cuidado. Transfiera el pollo cocido a una tabla de cortar, reservando el líquido de cocción en la olla. Deje que el pollo se enfríe hasta que sea fácil de manejar. Retire el pollo de los huesos; descartar huesos. Use dos tenedores para desmenuzar el pollo en trozos grandes. Regrese a la olla con el líquido de cocción; revuelva para cubrir el pollo. Divide las espinacas entre las tortillas calientes. Use una espumadera para cubrir las tortillas con pollo y ensalada de repollo dulce y picante. Espolvorear con anacardos. Si lo desea, cubra con cebollas verdes y cilantro. Dobla los lados; enrolle las tortillas. Corta las envolturas por la mitad.
Tiempo de cocción lento de 5 horas bajo o 21/2 horas alto Paso 1
Recorte la grasa del pollo; coloque el pollo en una olla de cocción lenta de 3 1/2 a 4 qt. Vierta la mezcla de jengibre sobre el pollo. Tape y cocine a fuego lento de 5 a 6 horas o a fuego alto de 2 1/2 a 3 horas. Transfiera el pollo a una tabla de cortar, reservando el líquido de cocción en la olla. Deje que el pollo se enfríe hasta que sea fácil de manejar. Retire el pollo de los huesos; descartar huesos. Use dos tenedores para desmenuzar el pollo en trozos grandes. Regrese a la olla con el líquido de cocción; revuelva para cubrir el pollo. Divide las espinacas entre las tortillas calientes. Use una espumadera para cubrir las tortillas con pollo y ensalada de repollo dulce y picante. Espolvorear con anacardos. Si lo desea, cubra con cebollas verdes y cilantro. Dobla los lados; enrolle las tortillas. Corta las envolturas por la mitad.
Información nutricional Por porción:509 calorías; grasa 21g; colesterol 100 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 52g; monograsa 8g; grasa polivinílica 4g; fibra insoluble 5g; azúcares 9g; proteína 31g; vitamina a 820,7 UI; vitamina c 18,1 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,3 mg; equivalentes de niacina 5,2 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 35,9 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 1057 mg; potasio 416 mg; calcio 189 mg; hierro 5,1 mg.
