¿Buscas una cena rápida y llena de sabor? Prepara este cerdo desmenuzado en olla a presión para resultados en menos de una hora, o en olla lenta para disfrutar al final del día. Esta receta inspirada en los gyros griegos es sencilla, auténtica y perfecta para 8 porciones.
Resumen de la Receta
Preparación: 20 minutos | Olla a presión: 1 hora 38 minutos (incluyendo 60 min cocción + 15 min liberación natural) | Olla lenta: 5-6 horas alto o 10-12 horas bajo | Total: aprox. 6 horas 49 min (lenta) | Porciones: 8
Ingredientes
- 1 envase de 150 g (5.3 oz) de yogur griego
- 1 pepino pequeño, rallado (1/4 taza)
- 1/2 taza de rábanos rallados
- 2 cucharadas de eneldo fresco picado
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 1/2 cucharaditas de orégano seco triturado
- 1 1/2 cucharaditas de mejorana seca triturada
- 1 1/2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 900 g - 1.4 kg (2-3 lb) de paleta de cerdo deshuesada, sin exceso de grasa, cortada en trozos grandes
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 cucharada de jugo de limón
- Pan pita
- Cebolla roja en rodajas
- Queso feta desmenuzado
Instrucciones
Tzatziki y condimento
En un bol mediano, mezcla el yogur, pepino rallado, rábanos, eneldo y ajo. Sazona con sal y pimienta. Cubre y refrigera. En otro bol pequeño, combina orégano, mejorana, ajo en polvo, ralladura de limón, sal y pimienta (los 6 ingredientes siguientes). Reserva 1 cucharada. Frota el resto sobre la carne de cerdo.
Olla a presión (60 minutos cocción)
Coloca la carne en una olla a presión de 4-6 cuartos (eléctrica o estufa). Añade vino tinto. Sella la tapa. Cocina a alta presión 60 minutos (estufa: medio-alto hasta presión constante). Deja reposar 15 minutos para liberación natural, luego libera presión restante. Retira la carne, desmenúzala con tenedores. Mezcla con jugo de limón, condimento reservado y algo de líquido de cocción. Sirve en pita con tzatziki, cebolla y feta.
Olla lenta (bajo: 10-12 horas | alto: 5-6 horas)
Coloca la carne en olla lenta de 3.5-4 cuartos. Añade vino. Cocina tapada a bajo 10-12 horas o alto 5-6 horas. Retira, desmenuza, mezcla con jugo de limón, condimento reservado y líquido. Sirve como arriba.
Información Nutricional (por porción)
379 calorías; grasa 10 g; colesterol 79 mg; grasa saturada 4 g; carbohidratos 38 g; grasa monoinsaturada 3 g; grasa poliinsaturada 1 g; fibra 2 g; azúcares 3 g; proteína 30 g; vitamina A 100 UI; vitamina C 3.4 mg; tiamina 0.7 mg; riboflavina 0.7 mg; niacina 7.7 mg; vitamina B6 0.5 mg; folato 73.9 mcg; vitamina B12 0.9 mcg; sodio 856 mg; potasio 541 mg; calcio 155 mg; hierro 3.5 mg.