Cupcakes de Colibrí con Glaseado de Queso Crema: Receta Fácil y Auténtica

Descubre nuestra versión moderna del icónico pastel sureño Hummingbird: cupcakes con sabores intensos de plátano, piña y especias cálidas. Ideales para decorar con caras de cordero o conejo en Pascua, o un remolino simple el resto del año. Preparados por expertos en repostería para un resultado profesional en casa.

Resumen de la receta

Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo total: 70 minutos | Porciones: 18 cupcakes

Cupcakes de Colibrí con Glaseado de Queso Crema

Ingredientes para los cupcakes

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra 18 moldes para muffins de 2½ pulgadas con capacillos de papel; reserva.
2. En un bol grande, combina la harina, azúcar, polvo de hornear, sal, canela, bicarbonato y clavo.
3. En un bol mediano, mezcla el puré de plátano, piña, huevos, aceite y vainilla. Incorpora a la mezcla seca; revuelve hasta combinar. Dobla las nueces. Divide la masa en los moldes, llenándolos ¾ de su capacidad.
4. Hornea 20 minutos o hasta que al tocar la superficie rebote. Enfría 5 minutos en los moldes, luego transfiere a rejillas hasta que estén completamente fríos.
5. Cubre con glaseado de queso crema y chocolate blanco. Decora según preferencia.

Decoraciones especiales

Para cara de conejo:

Para las orejas: Forma dos puntos con manga pastelera y boquilla redonda grande. Tira el glaseado hacia abajo con espátula; añade capa rosa sobre la blanca. Para la cara: círculo con boquilla grande; ojos, nariz y boca con boquilla pequeña. Presiona bigotes con coco rallado blanco.

Para cara de cordero:

Cubre la parte superior y borde con volantes usando boquilla estrella. Para orejas, coloca glaseado rosa en mitades de mini malvaviscos y presiona. Usa boquilla pequeña para ojos y nariz.

Glaseado básico:

Reduce la receta de glaseado a la mitad si no decoras elaboradamente.

Truco para manga pastelera:

Usa una bolsa plástica resellable: corta una esquina pequeña o grande según la boquilla deseada.

Información nutricional (por cupcake con glaseado)

450 calorías; 19 g grasa total (7 g saturada); 43 mg colesterol; 201 mg sodio; 68 g carbohidratos (1 g fibra, 55 g azúcar); 4 g proteína.

Glaseado de Queso Crema y Chocolate Blanco

Ingredientes

Instrucciones

1. En un bol grande, bate queso crema y mantequilla a velocidad media 30 segundos hasta suave. Incorpora chocolate blanco y vainilla.
2. Bate gradualmente 4 tazas de azúcar glas. Añade leche. Incorpora el resto del azúcar. Ajusta con leche extra si es necesario para consistencia untables.
3. Para glaseado rosa: tiñe 2 tazas con 2 gotas de colorante rojo. Para marrón: ½ taza con 1 oz de chocolate derretido.

Información nutricional (por porción de glaseado)

191 calorías; 8 g grasa total (5 g saturada); 17 mg colesterol; 52 mg sodio; 31 g carbohidratos (30 g azúcar); 1 g proteína.