¿Pastel de café en forma de muffin? ¡Sí, por favor! Sirva estos pasteles dulces individuales para el brunch o compártalos con un amigo como un sabroso regalo.
Resumen de recetas preparación:30 min horneado:25 min a 350° enfriado:5 min Porciones:12 Rinde:12 muffins
Muffins de pastel de café con arándanos y queso crema Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ½ de una botella de 8 oz. paquete queso crema, suavizado
2 huevos
3 cucharadas de azúcar granulada
1 ½ cucharaditas de vainilla
1 ⅓ tazas de harina para todo uso
⅔ taza de azúcar granulada
¾ cucharadita de polvo de hornear
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
¼ taza de mantequilla, cortada
⅔ taza de suero de leche o leche agria*
1 taza de arándanos frescos
1 receta Streusel
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 350°F. Cubra doce moldes para muffins de 2 1/2 pulgadas con moldes para hornear de papel. En un tazón pequeño bata el queso crema, uno de los huevos, 3 cucharadas. azúcar granulada y 1/2 cucharadita. de la vainilla con una batidora de baja a media hasta que esté suave y esponjosa.
Paso 2
En un tazón grande, mezcle los siguientes cinco ingredientes (hasta la sal). Usando una batidora de repostería, corte la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Haz un pozo en el centro de la mezcla de harina.
Paso 3
En un tazón mediano, mezcle el huevo restante y 1 cucharadita. vainilla y suero de leche. Agregue la mezcla de huevo de una vez a la mezcla de harina. Revuelva hasta que se humedezca (la masa debe quedar grumosa). Agregue los arándanos.
Paso 4
Cuchara alrededor de 1 1/2 cucharada. de la masa de arándanos en cada molde para muffins preparado. Cubra cada uno con 1 cucharada redondeada. mezcla de queso crema. Divida la masa restante de arándanos entre las tazas. Espolvorear con Streusel.
Paso 5
Hornea de 25 a 28 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Enfriar en moldes para muffins sobre una rejilla de alambre durante 5 minutos. Remover; servir tibio o a temperatura ambiente.
*Preparación de leche agria
Para preparar 2/3 de taza de leche agria, coloque 2 cdtas. jugo de limón o vinagre en una taza para medir líquidos. Agregue suficiente leche para hacer 2/3 taza de líquido total. Remover; deje reposar 5 minutos antes de usar.
Para almacenar
Coloque los muffins enfriados en una sola capa en un recipiente hermético. Almacene en el refrigerador hasta por 3 días o congele hasta por 3 meses.
Información nutricional (muffins de pastel de café con arándanos y queso crema) Por porción:244 calorías; grasa total 10g; grasa saturada 6g; grasa poliinsaturada 1g; grasa monoinsaturada 3g; colesterol 57 mg; sodio 233 mg; potasio 84 mg; carbohidratos 34g; fibra 1g; azúcar 20g; proteína 4g; ácido graso trans 0g; vitamina a 342 UI; vitamina c 1 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 1 mg; vitamina b6 0 mg; folato 38 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 58 mg; hierro 1 mg. Streusel Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ⅓ taza de harina para todo uso
3 cucharadas de azúcar morena envasada
Pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla, derretida
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón mediano, combine 1/3 taza de harina para todo uso, 3 cucharadas de azúcar morena compactada y una pizca de sal. Agregue 2 cucharadas de mantequilla derretida hasta que se humedezca.
