Descubre una versión moderna y más ligera de la clásica tarta de queso con cerezas. Incorpora yogur griego en el relleno para mayor cremosidad y una cobertura sencilla de cerezas frescas glaseadas con miel, mucho menos azucarada que las versiones enlatadas.
Resumen de la receta
Preparación: 25 minutos | Total: 5 horas 35 minutos | Porciones: 8 | Rinde: 1 tarta de 23 cm (9 pulgadas)
Ingredientes
- 1 taza de galletas integrales trituradas (unas 20 unidades)
- ½ taza de panko
- ⅓ taza de mantequilla derretida
- 3 cucharadas de azúcar
- ½ cucharadita de sal
- 1 paquete (225 g) de queso crema bajo en grasa, ablandado
- 1¼ tazas de nata para montar
- ¾ taza de yogur griego natural bajo en grasa
- ½ taza de azúcar
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla
- 2 tazas de cerezas rojas ácidas frescas sin hueso (o congeladas, parcialmente descongeladas)
- 1 cucharada de miel
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 175°C (350°F). En un bol grande, combina las galletas integrales trituradas, el panko, 3 cucharadas de azúcar, la mantequilla derretida y la sal. Presiona la mezcla en el fondo de un molde para tarta de 23 cm. Hornea 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar completamente.
- Paso 2: En un bol grande, bate el queso crema, el yogur griego, ½ taza de azúcar y la pasta de vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta durante 2 minutos, hasta obtener una mezcla suave y esponjosa. En otro bol, bate la nata a velocidad media hasta formar picos suaves. Incorpora suavemente a la mezcla de queso crema. Vierte en la base de tarta y alisa la superficie. Cubre y refrigera 4 horas o hasta que esté firme.
- Paso 3: En una sartén, calienta las cerezas y la miel a fuego medio durante 5 minutos, hasta que estén calientes y suelten sus jugos. Deja enfriar. Sirve las cerezas sobre cada porción de tarta.
Información nutricional (por porción)
498 calorías; grasa total 33 g (saturadas 20 g); colesterol 93 mg; carbohidratos 45 g (azúcares 31 g, fibra 1 g); grasas monoinsaturadas 8 g; grasas poliinsaturadas 2 g; grasas trans 1 g; proteína 7 g; vitamina A 1610 UI; vitamina C 4,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,2 mg; niacina 1 mg; vitamina B6 0,1 mg; folato 24 mcg; vitamina B12 0,1 mcg; sodio 331 mg; potasio 174 mg; calcio 98 mg; hierro 0,9 mg.