Esta receta mediterránea, inspirada en una pizza ligera, destaca por su 'salsa' única: un hummus espeso y cremoso preparado con garbanzos, tahini (pasta de sésamo) y una generosa cantidad de hierbas frescas. Ideal para una comida rápida, saludable y llena de sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 20 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 6 panes planos
Ingredientes
- ½ taza de tahini (pasta de semillas de sésamo)
- ⅓ taza de agua
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal kosher, al gusto
- 2 tazas de hierbas mixtas frescas (perejil, menta y cilantro)
- 2 latas de 425 g de garbanzos, enjuagados y escurridos
- ½ cucharadita de comino molido
- 1 pinta de tomates cherry o uva, cortados a la mitad
- 1 pepino inglés mediano, en rodajas
- 6 cebollas verdes, rebanadas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 6 panes planos redondos (pita o naan)
- 1 limón, cortado en gajos
Instrucciones
- Paso 1 - Salsa: En un tazón pequeño, mezcla el tahini, el agua y el ajo hasta obtener una textura suave. Reserva 2 cucharadas. A la salsa restante, añade el jugo de limón y sal al gusto. Ajusta la consistencia con más agua si es necesario para que sea fácil de rociar.
- Paso 2 - Hummus: En un procesador de alimentos, combina 1½ tazas de hierbas y las 2 cucharadas de salsa reservadas. Procesa hasta picar finamente. Añade los garbanzos, comino y ½ cucharadita de sal; procesa hasta formar una pasta espesa para untar.
- Paso 3 - Ensalada y montaje: En un tazón grande, mezcla los tomates, pepino, cebollas verdes y la ½ taza restante de hierbas. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva, ¼ cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta; revuelve bien. Unta la mezcla de garbanzos en cada pan plano, cubre con la ensalada, rocía con la salsa y sirve con gajos de limón.
Consejos
La base de estos panes planos es un hummus enriquecido con garbanzos, tahini, limón, comino y abundantes hierbas frescas, para un plato vibrante y nutritivo.
Información nutricional (por porción)
441 calorías; 16 g grasa (2 g saturada); 62 g carbohidratos; 9 g fibra; 7 g azúcares; 16 g proteína; vitamina A 2442 UI; vitamina C 42,5 mg; calcio 169 mg; hierro 5,1 mg; sodio 847 mg.