Hummus no es solo para mojar. Aquí hemos convertido los guisantes verdes en una pasta para untar que sirve como base para estos panes planos vegetarianos.
Resumen de recetas preparación:15 mins cocción:45 mins horneado:10 mins total:1 h 10 mins Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de caldo de verduras
⅔ taza de guisantes secos, enjuagados y escurridos
3 dientes de ajo, picados
¾ cucharadita de cilantro molido
¾ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
1 limón
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de tahini (pasta de semillas de sésamo)
1 berenjena de 1 libra, recortada y cortada en trozos de 1 pulgada
2 tazas de calabacín en rodajas
1 pimiento rojo o amarillo mediano, cortado en tiras del tamaño de un bocado
1 cebolla roja mediana, cortada en gajos
4 panes planos individuales
Rodajas de limón
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para el hummus, en una cacerola pequeña combine el caldo, los guisantes partidos, 2 de los dientes de ajo, 1/2 cucharadita. del cilantro, 1/2 cdta. del comino, 1/4 cdta. de la sal, y 1/4 cdta. de la pimienta negra. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, durante 45 minutos o hasta que esté muy tierno y se absorba el líquido. Enfriar un poco. Retire 2 cucharaditas. ralladura y exprimir 3 cucharadas. jugo de limón. Transfiera la mezcla de caldo a un procesador de alimentos. Agregue 1 cucharadita. de la ralladura de limón, el jugo de limón, 1 cda. del aceite, y el tahini. Cubra y procese hasta que quede suave.
Paso 2
Mientras tanto, precaliente el horno a 425°F. En un molde para hornear de 15x10 pulgadas, combine la berenjena, el calabacín, el pimiento, la cebolla y el diente de ajo restante. Rocíe con las 2 cucharadas restantes. aceite y espolvorear con el cilantro restante, el comino, la sal y la pimienta negra; revuelva para cubrir. Ase durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y comiencen a dorarse, revolviendo una vez. Retire del horno. Agregue la 1 cucharadita restante. ralladura de limón.
Paso 3
Coloque los panes planos en una bandeja para hornear grande. Hornear 5 minutos. Unte los panes planos con hummus y cubra con la mezcla de vegetales asados. Hornee 5 minutos más o hasta que se caliente por completo. Sirva con rodajas de limón y, si lo desea, rocíe con aceite adicional.
Información nutricional Por porción:428 calorías; grasa 16g; grasa saturada 2g; carbohidratos 59g; monograsa 8g; grasa polivinílica 2g; fibra insoluble 15g; azúcares 10g; proteína 19g; vitamina a 743,4 UI; vitamina c 44,7 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2,1 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 47 mcg; sodio 847 mg; potasio 698 mg; calcio 104 mg; hierro 4,3 mg.
