10 verduras de invierno asadas a la perfección

Asar verduras de invierno a la parrilla conserva sus beneficios nutricionales y les da un rico sabor ahumado. Vea imágenes de parrilladas extremas.

¿Tienes la tristeza del invierno? Traiga un poco de color y sabor de verano a los meses fríos del año encendiendo la parrilla para preparar sus verduras de invierno favoritas. Los fanáticos de la parrilla encontrarán una variedad sorprendentemente amplia de opciones, que van desde calabazas coloridas hasta platos clásicos como el brócoli y las coles de Bruselas. Si bien puede ser difícil emocionarse con las mismas verduras de siempre, puede agregar un nuevo giro a estos platos cocinándolos a fuego abierto. Asar a la parrilla no solo resalta los sabores naturales de estas verduras, sino que también agrega un rico sabor ahumado que no se puede encontrar en platos hervidos o en el microondas. Si hace demasiado frío para asar al aire libre, incluso puede asar en el interior de la estufa para agregar algo de variedad a sus comidas.

Al asar verduras, mantenga los niveles de calor altos y cocine por períodos cortos para mantener las verduras crujientes. Remoje las verduras en agua fría antes de cocinarlas para minimizar que se quemen o abrasen, y use cestas o planchas para evitar que la comida se caiga a través de la parrilla [fuente:Darsa]. Agrega aceites y condimentos para darles sabor, o deja las verduras sin aderezar para que simplemente puedas disfrutar de su sabor natural.

En el invierno, busque tubérculos abundantes que puedan soportar temperaturas más frías. Elija plantas que pueda cultivar usted mismo y que se puedan cosechar durante todo el año, o verifique qué hay de temporada en el mercado de agricultores local. Siga leyendo para aprender a asar algunos de los clásicos favoritos de invierno.

Contenido

Zanahorias
Remolacha
Brócoli
Puerros
Alcachofas
Coles de Bruselas
Coliflor
Calabacín
Castañas
Calabaza

10:Zanahorias

¿Quieres añadir un toque de color a tus comidas de invierno? Considere las zanahorias, que se pueden cultivar durante todo el año en la mayoría de las zonas climáticas. Las zanahorias están repletas de nutrientes como la vitamina A y el betacaroteno, y se pueden usar para complementar casi cualquier tipo de plato. Elija zanahorias pequeñas para las comidas familiares diarias, o seleccione zanahorias de tamaño completo para crear una presentación más elegante en cenas de negocios y reuniones festivas.

Puede asar zanahorias en el interior o al aire libre. Cuando cocine en el interior, intente hervir las zanahorias hasta que comiencen a ablandarse, luego áselas a fuego medio durante tres a cinco minutos [fuente:Darsa]. Al aire libre, simplemente lava y pela las zanahorias antes de colocarlas en la parrilla. Dependiendo del nivel de firmeza deseado, las zanahorias tardarán entre 15 y 20 minutos en cocinarse. Es posible que deba usar una plancha o una canasta para parrilla para evitar que las verduras se caigan a través de la parrilla.

Las zanahorias saben muy bien cuando se asan a la parrilla con vinagre de vino tinto y ralladura de naranja [fuente:Darsa]. Para un sabor más dulce, intente usar mantequilla y nuez moscada o canela. Considere servir sus zanahorias asadas con rodajas de manzana o arándanos secos para agregar aún más fibra y nutrientes, junto con un poco de dulzura natural.

9:Remolachas

Tome un descanso de los pesados postres navideños asando estas remolachas naturalmente dulces.

Si su única experiencia con las remolachas es con las variedades enlatadas o hervidas, no podrá creer lo bien que saben las remolachas a la parrilla. Cargadas de fibra y vitaminas, las remolachas son conocidas por su sabor distintivo y su intenso color rojo. Tienen una dulzura natural pero son sorprendentemente bajos en calorías, lo que los convierte en el acompañamiento o postre perfecto para aquellos que cuentan calorías [fuente:Shulman].

Al asar remolachas, busque variedades frescas en supermercados o mercados de agricultores. Pele la remolacha y córtela en secciones de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Cepille la parte superior de cada rebanada con aceite de oliva, luego cocine a la parrilla hasta que las remolachas estén tiernas cuando las perfore con un tenedor. Agrega sal y pimienta para compensar la dulzura natural de las remolachas, o déjalas solas y sírvelas después de la cena como una delicia baja en grasas.

8:Brócoli

El brócoli es un vegetal clásico que se puede disfrutar durante todo el año en la mayoría de las áreas. Está lleno de fibra y vitaminas, es bajo en calorías y no contiene grasa. Lo mejor de todo es que asar a la parrilla ayuda a conservar los nutrientes del brócoli, que a menudo se pierden durante el proceso de ebullición. También puede ayudar a agregar un rico sabor ahumado mientras mantiene el brócoli firme y crujiente.

Puedes asar brócoli en el interior o al aire libre. Cuando cocine en el interior, intente arrojar el brócoli en aceite de oliva y asarlo a la parrilla durante 10 minutos por lado. Al aire libre, puede colocar una corona de brócoli boca abajo en la parrilla, o cocinar puntas o floretes de brócoli en una canasta para parrilla. Cepille la cabeza del brócoli con aceite de oliva o mantequilla y sazone con sal y pimienta. Sirva con queso cheddar derretido para un sabor más intenso o espolvoree con queso parmesano. Para aquellos con una dieta baja en sodio, intente usar limón para dar sabor al brócoli a la parrilla [fuente:EatingWell].

7:Puerros

Los puerros asados saben muy bien con aceite de oliva y hojuelas de pimiento rojo.

Los puerros tienen una base pequeña y bulbosa con un tallo largo y frondoso. Son similares a las cebollas, pero tienen un sabor más suave que puede atraer a los comensales a los que no les gusta el sabor fuerte de las cebollas tradicionales. Aunque los puerros a menudo se usan como guarnición o para dar sabor, también se pueden asar a la parrilla y servir como un plato de verduras. Los puerros son fáciles de cultivar y se pueden cosechar durante todo el año en todos los climas excepto en los más fríos.

Para preparar puerros, comience cortando las puntas de hojas verdes. Algunas personas pueden usar estas tapas para dar sabor a sopas u otros platos, pero generalmente son demasiado difíciles de comer solas. Corta el tierno tallo blanco del puerro por la mitad y asa a la parrilla durante 11 a 13 minutos por cada lado [fuente:Good Housekeeping].

Hay varias formas de condimentar los puerros a la parrilla según sus gustos. Prueba a sazonar con albahaca y vinagre de vino blanco, o ajo y mantequilla para realzar el sabor natural de los puerros. Para un sabor más audaz, unte con aceite de oliva y espolvoree con hojuelas de pimiento rojo [fuente:Marrón].

6:Alcachofas

Para una alternativa exótica y deliciosa a los platos de verduras de todos los días, intente servir alcachofas a la parrilla en su próxima reunión familiar. Si bien muchas personas han probado las alcachofas de alguna forma, servirlas a la parrilla proporcionará una experiencia de sabor completamente nueva para sus invitados. Las alcachofas son ricas en fibra y vitamina C y ofrecen un sabor único que funciona bien con muchos tipos de platos.

Comience recortando los tallos superior e inferior, luego corte la alcachofa por el centro. Retire el centro fibroso resistente, conocido como el estrangulador. Cubre el lado cortado de la alcachofa con vinagre o limón para evitar que se dore o se decolore durante la cocción. Cepille con mantequilla o aceite de oliva y cocine a la parrilla durante 10 a 20 minutos por lado, colocando cada sección directamente sobre la superficie de la parrilla. Las alcachofas deben estar un poco firmes pero no duras, así que modifique el tiempo de cocción según sea necesario para ajustar la textura. Sirva con mantequilla derretida o rodajas de limón para complementar el sabor natural de la alcachofa [fuente:Grilling Tips.com].

5:coles de Bruselas

Nadie se burlará de las coles de Bruselas a la parrilla con sabor a mantequilla y trocitos de tocino.

Para muchas personas, puede ser difícil emocionarse con las coles de Bruselas. Muchos de nosotros estamos acostumbrados a los brotes hervidos y empapados que tienen un sabor suave en el mejor de los casos y pueden oler aún peor. Para disfrutar del sabor natural de las coles de Bruselas, intente asarlas a la parrilla en lugar de hervirlas. Asar a la parrilla ayuda a mantener los sabores y los nutrientes que se pierden durante la ebullición, y produce un rico olor ahumado que pocos asociarían con esta verdura.

Cuando cocine a la parrilla en el interior, mezcle las coles de Bruselas en mantequilla o aceite de oliva, luego cocine a fuego medio durante unos cinco minutos por lado. Para cocinar al aire libre, intente clavar los brotes en brochetas de metal o madera. Esto los mantendrá en su lugar mientras asa a la parrilla y lo ayudará a cocinar de manera más uniforme. Intente sazonar con limón o mostaza seca para agregar sabor sin agregar grasa [fuente:Brown]. Espolvoree las coles de Bruselas con queso parmesano o ajo para un sabor más audaz [fuente:Mordo]. Para disfrutar al máximo, envuelve las coles de Bruselas, el tocino picado y la mantequilla en papel de aluminio antes de asarlos.

4:Coliflor

Si bien la coliflor es una verdura de invierno nutritiva, también se puede usar para crear platos deliciosos que sirven como una alternativa saludable a los acompañamientos ricos en almidón. La coliflor es baja en carbohidratos, pero puede tener una textura similar a las papas cuando se asa a la parrilla o se asa. Podrá disfrutar de un sabroso plato rico en fibra, folato y vitamina C sin las calorías o los carbohidratos adicionales de las papas.

La coliflor picada se puede asar a la parrilla en el interior o al aire libre. Coloque una corona completa de coliflor boca abajo sobre la superficie de la parrilla, o cocine la coliflor picada en la canasta de la parrilla o en la plancha. Ase a la parrilla durante unos cinco minutos a fuego medio a alto. Mantendrá la frescura mientras resalta los ricos sabores que a menudo se pierden con los métodos de cocción más tradicionales. Sazone con ajo y mantequilla para obtener un sabor clásico, o use sabores más audaces como pimentón y comino [fuente:Burt]. La coliflor sabe muy bien cuando se espolvorea con queso rallado o se sirve con queso cheddar derretido. También puede usar ricas mezclas de condimentos como especias o hierbas italianas para complementar su plato principal.

3:Calabacín

Intente mezclar calabacines asados con una ensalada de la huerta.

Muchos de nosotros estamos acostumbrados a las mezclas de calabacín y calabaza y es posible que nunca hayamos disfrutado del calabacín solo. Si bien estas dos verduras de invierno tienen una textura similar cuando se cocinan, en realidad saben bastante diferente. El calabacín tiene un sabor suave que es muy distintivo. Está disponible en variedades amarillas y verdes y tiene una apariencia similar a un pepino. El calabacín está lleno de ácido fólico y vitamina A, y es lo suficientemente abundante como para crecer durante todo el año.

El calabacín a la parrilla se puede usar para crear guarniciones deliciosas y atractivas, especialmente cuando se usa una mezcla de variedades amarillas y verdes. Lava y pela los calabacines antes de asarlos. Corte secciones grandes en cubos o corte calabacines más delgados por la mitad para una cocción más completa. Cepille con aceite de oliva, luego envuélvalo en papel de aluminio antes de colocarlo en la parrilla. Deje que los calabacines se cocinen durante 20 minutos, luego pruebe con un tenedor para examinar la textura. Si se puede perforar fácilmente con un tenedor, es lo suficientemente tierno para comer [fuente:Peaslee]. Agregue sal o pimienta para sazonar, o sirva con salsas tradicionales a base de yogur o ajo.

2:Castañas

Todos hemos escuchado los clásicos villancicos navideños sobre castañas asadas en un fuego abierto, pero pocos de nosotros hemos intentado asar castañas nosotros mismos. Si nunca has probado una castaña a la plancha o asada, te sorprenderá su rico sabor y su textura carnosa y firme. Si bien las castañas pueden parecer nueces o semillas, técnicamente son vegetales y tienen una calidad de almidón similar al arroz o las papas. También son bajos en grasa y altos en fibra y nutrientes. Las castañas no solo saben muy bien, sino que también producen un olor dulce y ahumado cuando se cocinan.

Puedes asar castañas en el interior o al aire libre. No importa dónde las cocines, debes perforar la cáscara de cada castaña con un cuchillo afilado antes de cocinarlas. De lo contrario, pueden explotar y causar lesiones o quemaduras. Cuando cocine a la parrilla en el interior, use una sartén de castañas, que tiene agujeros en el fondo para una cocción rápida. Coloque las castañas en una sola capa y revuélvalas en su sartén como lo haría con las palomitas de maíz. Mantenga el fuego a temperatura media y cocine durante cinco a 10 minutos. En el exterior, las castañas se pueden colocar en una cesta de la parrilla y se cocinan durante unos 20 minutos. Mantenga la canasta alejada de las llamas y retire las castañas del fuego cuando las cáscaras comiencen a ennegrecerse. Sirva inmediatamente para que las cáscaras se puedan pelar más fácilmente [fuente:Fante's]. Si bien las castañas son naturalmente dulces, se pueden aromatizar con almíbar o nuez moscada para realzar esta dulzura. También puedes espolvorearlos con sal para compensar ligeramente la dulzura que desees.

1:Calabaza

Hay mucha variedad en la familia de calabazas y calabazas. Ilumine un día monótono de invierno asando bellota o calabaza espagueti.

Con tantos tipos diferentes disponibles, la calabaza es la mejor verdura de invierno para asar a la parrilla. Encontrará variedades que van desde la bellota hasta la nuez moscada, así como espaguetis más exóticos o calabazas. Ya sea que se sirva sola o mezclada, la calabaza se puede usar para agregar colores intensos a su comida de invierno. También están repletos de vitaminas, potasio y fibra para mantener saludable a su familia. Si bien muchos de estos nutrientes se pierden cuando se hierve la calabaza, la parrilla ayuda a conservar estos nutrientes y también puede ayudar a mantener el sabor natural de la calabaza [fuente:Hilario-Caguiat].

Antes de asar a la parrilla, corte la calabaza en cubos o rodajas. Puede envolver estas piezas en papel de aluminio o colocarlas en una cesta de verduras antes de asarlas. Los trozos más pequeños se pueden cortar por la mitad y colocar boca abajo en la parrilla. Retire las semillas, luego agregue un poco de aceite de oliva durante la cocción para evitar que la calabaza se seque. Cocine a fuego medio y revise la calabaza con frecuencia mientras se cocina. Espere que la parrilla tome de 20 a 40 minutos, según su textura preferida [fuente:Cooks Illustrated]. Intente sazonar la calabaza con sal y pimienta, salvia o tomillo. Para realzar el sabor natural de la calabaza, espolvorea con nuez moscada o canela.

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