Dale un toque de dieta Paleo a los tazones de burrito clásicos usando calabaza moscada en lugar de arroz. Este tazón lleno de verduras puede ser un poco liviano para un plato principal tal como está, pero puede convertirlo fácilmente en un plato principal agregando su proteína favorita encima.
Resumen de recetas total:30 min Porciones:4
Cuencos de burrito de nuez moscada Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 2 cucharaditas de comino molido
½ cucharadita de sal marina
½ cucharadita de ajo en polvo
¼ de cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de aceite de oliva
1 ½ libras de calabaza moscada*, pelada y en espiral (3 tazas)
2 pimientos dulces rojos y/o amarillos, cortados en tiras del tamaño de un bocado
1 lima, en mitades
1 aguacate mediano, cortado a la mitad, sin semillas, pelado y picado
⅔ taza de salsa fresca de verano o salsa fresca comprada
Cilantro picado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón grande combine el comino, la sal, el ajo en polvo y la pimienta de cayena. Agregue el aceite. Agregue la calabaza en espiral y los pimientos dulces y revuelva para cubrir.
Paso 2
Caliente una sartén muy grande a fuego medio. Agregue la mezcla de calabaza. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que estén tiernos y crujientes, revolviendo suavemente de vez en cuando.
Paso 3
Jugo de la mitad de la lima; agregue el jugo a la mezcla de calabaza. Corta la mitad de lima restante en gajos.
Paso 4
Divida la mezcla de calabaza en 4 tazones poco profundos. Coloque el aguacate y la salsa sobre la mezcla de calabaza. Cubra con cilantro y sirva con las rodajas de lima.
*Consejo
Busque una calabaza moscada con un cuello angosto para facilitar la espiralización.
Información nutricional (tazones de burrito de mantequilla) Por porción:202 calorías; grasa total 12g; grasa saturada 2g; grasa poliinsaturada 1g; grasa monoinsaturada 8g; colesterol 0 mg; sodio 436 mg; potasio 700 mg; carbohidratos 23g; fibra 6g; azúcar 6g; proteína 3g; ácido graso trans 0g; vitamina a 13422IU; vitamina c 112 mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 3 mg; vitamina b6 0mg; folato 87 mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 97 mg; hierro 2 mg. Salsa Fresca de Verano Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 4 tomatillos frescos, sin cáscara y finamente picados
¾ taza de tomates cherry amarillos finamente picados
⅔ taza de tomates roma finamente picados
¼ taza de cebolla roja finamente picada
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 cucharada de jugo de lima
1 chile serrano fresco, sin semillas y finamente picado*
Sal marina y pimienta negra
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón mediano combine los primeros siete ingredientes (hasta el chile serrano). Sazone al gusto con sal y pimienta negra. Cubra y enfríe de 1 a 24 horas.
*Consejo
Los chiles contienen aceites que pueden irritar la piel y los ojos. Use guantes de plástico o de goma cuando trabaje con ellos.
Información Nutricional (Salsa Fresca de Verano) Por porción:6 calorías; grasa total 0g; grasa saturada 0g; grasa poliinsaturada 0g; grasa monoinsaturada 0g; colesterol 0 mg; sodio 32 mg; potasio 60 mg; carbohidratos 1g; fibra 0g; azúcar 1g; proteína 0g; ácido graso trans 0g; vitamina a 134 UI; vitamina c 3mg; tiamina 0 mg; riboflavina 0 mg; equivalentes de niacina 0 mg; vitamina b6 0mg; folato 3mcg; vitamina b12 0mcg; calcio 3 mg; hierro 0 mg.
