Descubre esta receta reconfortante y saludable de tazones de lomo de cerdo, coles de Bruselas y cebada, con solo 352 calorías por porción. Ideal para los meses de otoño e invierno, cuando las coles de Bruselas y los cítricos están en su temporada óptima de frescura y sabor.
Resumen de la receta
Preparación: 15 min | Asado: 25 min a 425°F | Porciones: 4 | Rinde: 4 tazones
Ingredientes para los tazones
- 1 lomo de cerdo de 1 libra (450 g aprox.), recortado de grasa
- 1 receta de Vinagreta de naranja y tomillo
- 1 libra de coles de Bruselas (450 g aprox.), recortadas y cortadas por la mitad o en cuartos
- 2 tazas de cebada cocida caliente
- Gajos de naranja, para servir
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 425°F (220°C). Forra una bandeja de 15x10 pulgadas con papel aluminio. Cepilla ligeramente el lomo de cerdo con 1 cucharada de la vinagreta de naranja y tomillo. Colócalo en un lado de la bandeja. Asa durante 10 minutos.
- Paso 2: Mientras tanto, en un bol mediano, mezcla las coles de Bruselas con 2 cucharadas de la vinagreta. Colócalas junto al cerdo en la bandeja. Asa 15-20 minutos más, hasta que el cerdo alcance 145°F (63°C) en el centro y las coles estén tiernas y doradas. Cubre el cerdo con aluminio y deja reposar 3 minutos antes de cortar.
- Paso 3: Divide la cebada, el cerdo y las coles de Bruselas en 4 tazones. Rocía con la vinagreta restante y sirve con gajos de naranja.
Información nutricional (por porción)
352 calorías; grasa total 9 g (saturada 2 g, poliinsaturada 1 g, monoinsaturada 6 g); colesterol 70 mg; sodio 368 mg; potasio 923 mg; carbohidratos 40 g (fibra 8 g, azúcares 9 g); proteína 29 g; vitamina A 935 UI; vitamina C 112 mg; calcio 80 mg; hierro 4 mg. Valores aproximados basados en ingredientes estándar.
Vinagreta de naranja y tomillo
Ingredientes
- 3 cucharadas de jugo de naranja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 1 cucharadita de tomillo seco, triturado
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
- En un frasco con tapa de rosca, combina todos los ingredientes. Cierra y agita bien hasta emulsionar.