¡Prepara una versión más saludable de los tazones asiáticos para llevar! Sustituye los fideos tradicionales por fideos de calabacín para reducir calorías y aumentar las verduras. Esta receta incluye champiñones, zanahorias, rábanos y guisantes, ideal para una cena nutritiva y equilibrada.
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 minutos
Porciones: 4
Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 340 g (12 onzas) de lomo de cerdo, recortado y cortado en tiras finas del tamaño de un bocado*
- ½ taza de agua
- 2 cucharadas de pasta de miso blanco o salsa de soja baja en sodio
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 2 tazas de shiitake fresco (sin tallos) o champiñones, en rodajas finas
- ½ taza de chalotes en rodajas finas
- 2 cucharadas de jengibre fresco finamente picado
- 2 latas de 425 g (14.5 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 zanahorias medianas, peladas
- 1 calabacín mediano o 2 pequeños y/o calabaza de verano amarilla
- 1 taza de vainas de guisantes blancos o dulces, cortadas en diagonal en trozos de 2.5 cm (1 pulgada)
- 2 rábanos, en rodajas finas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- Salsa sriracha (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Rocía un horno holandés antiadherente de 4-6 cuartos de galón con aceite en aerosol; caliéntalo a fuego medio-alto. Añade la carne y cocínala removiendo 2 minutos. Retírala de la sartén.
- Paso 2: En un bol pequeño, mezcla el agua con la pasta de miso. En el horno holandés caliente, añade el aceite de sésamo a fuego medio. Incorpora los champiñones y chalotes; cocina 5 minutos removiendo ocasionalmente. Añade el jengibre y cocina 30 segundos removiendo. Vierte la mezcla de miso y el caldo. Lleva a ebullición.
- Paso 3: Mientras, pela las zanahorias con un pelador en tiras finas. Usa un espiralizador para hacer fideos largos y delgados con el calabacín**. Añade las tiras de zanahoria y vainas de guisantes a la mezcla de champiñones; cocina 3 minutos. Incorpora la carne y fideos de calabacín; cocina 30 segundos más hasta que esté caliente. Sirve con rábanos, semillas de sésamo y sriracha si deseas.
*Consejo:
Congela parcialmente la carne para cortarla con facilidad.
**Consejo:
Si no tienes espiralizador o cortador juliana, corta el calabacín en tiras finas del tamaño de un bocado.
Información nutricional (por porción)
197 calorías; 5 g grasa; 55 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 15 g carbohidratos; 2 g grasa monoinsaturada; 2 g grasa poliinsaturada; 4 g fibra; 7 g azúcares; 25 g proteína; 5326,9 UI vitamina A; 20,2 mg vitamina C; 0,6 mg tiamina; 0,6 mg riboflavina; 8,6 mg equivalentes niacina; 0,8 mg vitamina B6; 43,6 mcg folato; 0,5 mcg vitamina B12; 810 mg sodio; 893 mg potasio; 53 mg calcio; 3 mg hierro.