Prepara un aderezo versátil con salsa de soja, vinagre de arroz y jengibre fresco. Úsalo de dos formas: una parte para marinar tierno lomo de cerdo a la parrilla y el resto para una irresistible salsa de ciruelas en este tazón de fideos frescos y crujientes, lleno de sabores asiáticos.
Resumen de la receta
Preparación: 20 minutos | Total: 45 minutos | Porciones: 4
Ingredientes
- 1/3 taza de salsa de soja baja en sodio
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de miel
- 1/4 taza de chalotes picados
- 1 1/2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo
- 1 cucharadita de salsa de chile y ajo asiática
- 1 lb (450 g) de lomo de cerdo
- 8 ciruelas sin hueso (aprox. 900 g)
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 4 tazas de repollo rallado
- 4 oz (115 g) de fideos de arroz anchos secos, cocidos y escurridos
- 1 taza de tirabeques cortados en diagonal
- 1 taza de zanahorias ralladas en tiras grandes
- Cacahuetes o anacardos picados, para servir
Instrucciones
- Paso 1: En un bol mediano, combina la salsa de soja, vinagre, jugo de lima, miel, chalotes, jengibre, ajo y copos de pimiento. Vierte la mitad en una bolsa con cierre hermético junto con la salsa de chile y ajo; masajea para mezclar. Añade el cerdo, sella y gira para cubrir. Refrigera hasta 24 horas.
- Paso 2: Para la salsa de ciruelas: Pica 4 ciruelas y agrégalas a la mezcla de soja restante con el cilantro. Cubre y refrigera hasta 24 horas.
- Paso 3: Precalienta la parrilla a fuego medio indirecto. Retira el cerdo de la marinada (descarta esta); asa en una bandeja hasta que alcance 63°C (145°F), unos 25-30 minutos. Deja reposar 5 minutos y lamina.
- Paso 4: Lamina las ciruelas restantes. Divide el repollo, fideos, cerdo, ciruelas, tirabeques y zanahorias en 4 tazones. Rocía con la salsa de ciruelas y espolvorea nueces. Sirve.
Consejo rápido
Sustituye el repollo rallado por una mezcla envasada de repollo y zanahorias para mayor comodidad.
Información nutricional (por porción)
424 calorías; 8 g grasa total; 70 mg colesterol; 1 g grasa saturada; 62 g carbohidratos; 3 g grasa monoinsaturada; 2 g grasa poliinsaturada; 7 g fibra; 30 g azúcares; 31 g proteína; 1159 UI vitamina A; 49,5 mg vitamina C; 0,9 mg tiamina; 0,5 mg riboflavina; 8,2 mg niacina; 0,9 mg vitamina B6; 98,6 mcg folato; 0,5 mcg vitamina B12; 385 mg sodio; 1293 mg potasio; 107 mg calcio; 2,9 mg hierro.