Añade un toque asiático y crujiente a tu próxima comida compartida con esta ensalada fresca de repollo y fideos ramen. ¡Los fideos triturados reemplazan a los crutones para un crunch irresistible!
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Enfriamiento: 30 minutos | Total: 1 hora
Porciones: 8 | Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- 1 paquete (3 oz) de fideos ramen con sabor a pollo
- ½ taza de aceite vegetal
- ¼ taza de vinagre de arroz o vinagre de sidra
- 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharada de azúcar
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- 6 tazas de repollo napa o repollo verde rallado
- 1 taza de zanahorias ralladas
- ¾ taza de almendras fileteadas tostadas o anacardos asados picados
- ⅔ taza de pimiento rojo dulce en rodajas
- ½ taza de cebollines verdes en rodajas finas
- ⅓ taza de cilantro fresco picado (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Para el aderezo, en un frasco con tapa de rosca combina el paquete de condimentos de los fideos, el aceite, vinagre, salsa de soja, azúcar y pimienta negra. Cubre y agita bien.
- Paso 2: En un bol grande, mezcla el repollo, zanahorias, almendras, pimiento, cebollines y cilantro (si usas). Rompe los fideos crudos en trozos pequeños y agrégalos. Vierte el aderezo, revuelve para integrar. Cubre y refrigera al menos 30 minutos (hasta 4 horas).
Información nutricional (por porción)
257 calorías; 21 g grasa (3 g saturada); 16 g carbohidratos; 6 g monoinsaturadas; 11 g poliinsaturadas; 4 g fibra; 5 g azúcares; 5 g proteína; vitamina A 505 UI; vitamina C 36 mg; tiamina 0.1 mg; riboflavina 0.2 mg; niacina 1.3 mg; vitamina B6 0.1 mg; folato 50 mcg; sodio 344 mg; potasio 344 mg; calcio 57 mg; hierro 1.2 mg.