¿Quieres disfrutar de fideos sabrosos sin renunciar a una opción saludable? Descubre la Ensalada de Fideos Ramen de Kevin Curry (Fit Men Cook), una receta equilibrada que combina proteínas magras, verduras frescas y sabores asiáticos irresistibles.
Resumen de la receta Tiempo total: 45 minutos | Porciones: 5 | Rinde: 9 tazas
Ingredientes Fideos ramen: 8 onzas de fideos de espagueti de trigo integral, garbanzos o ramen de arroz integral con mijo (como Lotus Foods) 1 ½ libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en trozos de 1 pulgada 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio Pimiento rojo triturado, al gusto Ensalada: 2 tazas de repollo rojo finamente rallado 1 zanahoria grande, pelada en tiras o juliana 1 pimiento rojo, en rodajas finas 3 rábanos, en rodajas finas 3 cebollas verdes, picadas Vinagreta de soya y jengibre (ver receta) Salsa de maní (ver receta) Adorno: Cilantro fresco Semillas de sésamo Cebollas verdes en rodajas Vinagreta de soya y jengibre: 5 cucharadas de salsa de soya baja en sodio ¼ taza de aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre de arroz (o al gusto) 2 cucharadas de salsa sriracha de chile y ajo Jugo de 1 lima 1 ½ cucharadas de jengibre rallado (o al gusto) 1 cucharada de ajo picado 1 cucharada de miel 1 cucharada de aceite de sésamo 1 cucharada de semillas de sésamo Salsa de maní: 5 cucharadas de mantequilla de maní en polvo 4 onzas de agua 5 cucharadas de salsa de soya baja en sodio 2 cucharadas de sriracha (o al gusto) 1 cucharada de jengibre rallado 1 cucharada de vinagre de arroz Instrucciones Ensalada de fideos: Paso 1: Cocina los fideos según las instrucciones del paquete; escurrir y reservar. Calienta una sartén a fuego medio-alto rociada con aceite de oliva en spray. Añade el pollo, la salsa de soya y pimiento rojo triturado. Cocina 6-8 minutos; deja enfriar. Paso 2: Si los fideos están pegajosos, enjuágalos con agua fría y escurrir. En un tazón grande, combina los fideos, repollo, zanahoria, pimiento, rábanos y cebollas verdes; revuelve suavemente. Añade el pollo y la mitad de la vinagreta o salsa de maní; mezcla. Sirve con el resto del aderezo. Decora con cilantro, semillas de sésamo y cebollas verdes. Rinde 5 porciones. Vinagreta de soya y jengibre: Paso 1: En un frasco con tapa, combina todos los ingredientes. Agita bien. Refrigera hasta 2 semanas. Rinde 1 ¼ tazas. Salsa de maní: Paso 1: En un frasco con tapa, combina todos los ingredientes. Agita bien. Rinde 1 taza. Consejos Para más aderezo sin calorías extra, usa jugo de lima fresco o salsa de soya baja en sodio.
Información nutricional (por porción) 474 calorías; 20 g grasa (4 g saturada, 9 g monoinsaturada, 4 g poliinsaturada); 69 mg colesterol; 42 g carbohidratos (5 g fibra, 6 g azúcares); 31 g proteína; 4226 UI vitamina A; 52 mg vitamina C; 629 mg sodio; 753 mg potasio.
