Para disfrutar de una versión más ligera sin perder saciedad ni sabor, eliminamos la tortilla pero conservamos el arroz integral. Las verduras extra potencian la fibra y los antioxidantes en cada bocado, ideal para una alimentación equilibrada.
Resumen de la receta
Tiempo activo: 25 minutos | Tiempo total: 1 hora 25 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 7 tazas
Ingredientes
Carne
- 1¼ libras (aprox. 560 g) de bistec de flanco magro, recortado y cortado en trozos de 1 pulgada o en rodajas
Adobo para el bistec
- 1 cucharada de aceite de oliva o aguacate
- ½ taza de cilantro fresco finamente picado
- ⅓ taza de salsa de soya baja en sodio
- ¼ taza de salsa Worcestershire
- Jugo de 1 naranja pequeña o 1 lima
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de comino molido
- Una pizca de pimienta negra
Mezcla de arroz
- 1 cucharada de aceite de oliva o aguacate
- 1 cebolla blanca, picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 3 tazas de arroz integral o blanco cocido
- ½ lata de 15 oz (aprox. 3/4 taza) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- ½ taza de salsa para enchiladas
- 1 cucharada de ajo picado
- Sal marina y pimienta al gusto
Para adornar
- Cilantro fresco picado
- Rodajas de lima (y jugo)
- Puré de aguacate o guacamole
- Tomates cherry, cortados a la mitad
Instrucciones
- Paso 1: Coloca el bistec en una bolsa con cierre o un bol grande. Mezcla en un bol pequeño el cilantro, salsa de soya, Worcestershire, jugo de naranja, 1 cucharada de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, comino y pimienta. Vierte sobre el bistec, sella y refrigera 1 hora (idealmente 5 horas o toda la noche para más sabor).
- Paso 2: Calienta una sartén extragrande a fuego medio-alto. Añade 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de ajo restante, cebolla y pimientos. Cocina 3-5 minutos hasta que estén dorados y translúcidos.
- Paso 3: Incorpora el arroz, frijoles y salsa para enchiladas; cocina 2-3 minutos. Retira de la sartén.
- Paso 4: En la misma sartén a fuego alto, rocía aceite de oliva en spray. Añade el bistec y cocina 5 minutos, revolviendo hasta el punto deseado.
- Paso 5: Arma los tazones: base de arroz, bistec encima, aguacate, tomates cherry y cilantro. Sirve con lima. Rinde 4 porciones.
Información nutricional (por porción)
547 calorías; 19 g grasa (6 g saturada, 10 g monoinsaturada, 2 g poliinsaturada); 62 mg colesterol; 57 g carbohidratos (7 g fibra, 5 g azúcares); 37 g proteína; 626 mg sodio; 1052 mg potasio; vitaminas y minerales detallados: Vitamina A 1249 UI, C 69 mg, etc. Consulta fuente para precisión.