Si has disfrutado de las patatas Hasselback, prueba este irresistible calabacín Hasselback. Acompáñalo con un jugoso asado de res cubierto de costra crujiente de panko, relleno de queso parmesano y especias. ¡Una cena perfecta para impresionar!
Resumen de la receta
Preparación: 25 min | Asado: 105 min a 325°F | Reposo: 15 min | Porciones: 10
Ingredientes para la carne asada con costra de panko y calabacín Hasselback
- 1 asado de punta redonda de res deshuesado de 3 libras (1.36 kg), recortado
- 1 cucharadita de sal marina
- 3 cucharadas de mostaza estilo Dijon
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo, trituradas
- 2 cucharadas de migas de pan panko
- 1 ½ libras de patatas holandesas pequeñas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- ¾ cucharadita de ajo en polvo
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano fresco picado
- ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 4 calabacines pequeños o 2 grandes
- 1 receta de Salsa de Mostaza
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 325°F (163°C). Espolvorea la carne con ½ cucharadita de sal. Unta con mostaza, espolvorea las semillas de hinojo y presiona el panko sobre la superficie.
- Paso 2: Coloca la carne en una rejilla sobre una bandeja para horno poco profunda. Asa de 1 hora 45 min a 2 horas para medio crudo (135°F) o de 2 horas 15 min a 2 horas 30 min para medio (150°F).
- Paso 3: Mientras, corta por la mitad las patatas grandes y colócalas en un bol grande. Rocía con 2 cucharadas de aceite, añade la ½ cucharadita de sal restante y ¼ cucharadita de ajo en polvo. Revuelve para cubrir. Añade las patatas a un lado de la bandeja en la última hora de asado, hasta que estén tiernas.
- Paso 4: Limpia el bol grande. Mezcla el queso, orégano, pimienta y la ½ cucharadita restante de ajo en polvo. Corta los calabacines en rebanadas de ½ pulgada (1 cm) transversalmente, casi hasta el fondo. Rellena con la mezcla de queso entre las rebanadas y rocía con las 2 cucharadas restantes de aceite. Añade los calabacines al otro lado de la bandeja en los últimos 30 minutos de asado, hasta que estén tiernos.
- Paso 5: Retira del horno, cubre la carne con papel aluminio y deja reposar 15 minutos (la temperatura subirá 5-10°F). Corta la carne en rodajas finas y sirve con patatas, calabacines y salsa de mostaza.
*Consejo
Para evitar cortar los calabacines por completo, coloca palillos o cucharas de madera a lo largo de los lados opuestos. Corta hasta que el cuchillo toque los palillos.
Información nutricional (por porción)
322 calorías; grasa total 15 g (saturada 4 g, poliinsaturada 1 g, monoinsaturada 8 g); colesterol 84 mg; sodio 804 mg; potasio 892 mg; carbohidratos 14 g (fibra 2 g, azúcares 2 g); proteína 32 g; vitamina A 184 UI; vitamina C 16 mg; calcio 93 mg; hierro 3 mg.
Salsa de Mostaza
Ingredientes
- ½ taza de mostaza estilo Dijon
- ½ taza de crema agria ligera
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En un bol pequeño, combina la mostaza Dijon, crema agria, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.