En los meses de verano, nada supera el sabor de esta sopa elaborada con mazorcas de maíz frescas. Para acelerar la preparación o cuando el maíz dulce no está en temporada, sustitúyelo por 1 1/2 tazas de maíz congelado.
Resumen de la receta
Tiempo total: 35 min | Porciones: 4
Ingredientes
- 3 mazorcas de maíz*
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla finamente picada (1 mediana)
- ¾ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 hoja de laurel
- 2 calabacines medianos, cortados en cuartos a lo largo y en rodajas de 1/4 a 1/2 pulgada o en trozos grandes
- ½ paquete de 13.5 onzas de andouille o salchicha de pollo, en rodajas o trozos grandes
Instrucciones
- Paso 1: Retira las cáscaras y sedas del maíz; enjuaga. Corta los granos de las mazorcas y reserva las mazorcas.
- Paso 2: En una olla holandesa de 4 cuartos, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, ¾ cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida; cocina unos 5 minutos hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Incorpora el tomillo y el ajo; cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma. Añade el caldo de pollo, la hoja de laurel y, si usas, las mazorcas reservadas.
- Paso 3: Lleva a ebullición; reduce el fuego. Cocina a fuego lento sin tapar 10 minutos. Agrega el calabacín, los granos de maíz y la salchicha. Cocina a fuego lento sin tapar 5 minutos más, hasta que el calabacín esté tierno. Retira y desecha las mazorcas y la hoja de laurel. Si deseas, decora con tomillo adicional. Rinde 4 porciones.
*Consejo:
Para una versión aún más rápida, usa 1 1/2 tazas de maíz en grano entero congelado, descongelado, en lugar de mazorcas frescas. Sigue la receta omitiendo el paso 1. Nota: con maíz congelado, la sopa quedará ligeramente más líquida.
Información nutricional (por porción)
218 calorías; 11 g grasa; 28 mg colesterol; 3 g grasa saturada; 20 g carbohidratos; 3 g grasa monoinsaturada; 1 g grasas poliinsaturadas; 3 g fibra; 8 g azúcares; 15 g proteína; 455,8 UI vitamina A; 24,7 mg vitamina C; 0,2 mg tiamina; 0,1 mg riboflavina; 1,7 mg niacina; 0,3 mg vitamina B6; 55,9 mcg folato; 880 mg sodio; 479 mg potasio; 27 mg calcio; 1,8 mg hierro.