En los meses de verano, no se puede superar el sabor de esta sopa hecha con mazorcas de maíz frescas, pero para acelerar las cosas o cuando el maíz dulce no está en temporada, puede sustituirla por 1 1/2 tazas de maíz congelado.
Resumen de recetas total:35 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 mazorcas de maíz*
1 cucharada de aceite de oliva
½ taza de cebolla finamente picada (1 mediana)
¾ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharaditas de tomillo fresco cortado
2 dientes de ajo, picados
5 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 hoja de laurel
2 calabacines medianos, cortados en cuartos a lo largo y rebanados de 1/4 a 1/2 pulgada de grosor o picados en trozos grandes
½ paquete de 13.5 onzas de Andouille o salchicha de pollo, rebanada o picada en trozos grandes
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Retire las cáscaras y las sedas del maíz; enjuagar. Corte los granos de las mazorcas de maíz; mazorcas de reserva.
Paso 2
En un horno holandés de 4 cuartos, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, 3/4 de cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida; cocina unos 5 minutos o hasta que la cebolla esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Agrega el tomillo y el ajo; cocine y revuelva durante 30 segundos o hasta que el ajo esté fragante. Agregue el caldo de pollo, la hoja de laurel y, si lo usa, las mazorcas de maíz reservadas.
Paso 3
Lleve la mezcla a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, sin tapar, 10 minutos. Agregue el calabacín, los granos de maíz y la salchicha. Cocine a fuego lento, sin tapar, 5 minutos más o hasta que el calabacín esté tierno. Retire y deseche las mazorcas de maíz y la hoja de laurel. Si lo desea, cubra la sopa con tomillo adicional. 4 porciones.
*Consejo:
Para hacer esta sopa aún más rápida, use 1 1/2 tazas de maíz en grano entero congelado, descongelado, en lugar de las mazorcas de maíz. Prepárelo como se indica, pero omita el paso 1. Nota:si usa maíz congelado, la sopa tendrá una consistencia ligeramente más líquida.
Información nutricional Por porción:218 calorías; grasa 11g; colesterol 28 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 20g; monograsa 3g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 8g; proteína 15g; vitamina a 455,8 UI; vitamina c 24,7 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,7 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 55,9 mcg; sodio 880 mg; potasio 479 mg; calcio 27 mg; hierro 1,8 mg.
