Aquí hay una receta de sopa hecha para celebrar la cosecha tardía del verano. Complemente la sopa de maíz fresca y aterciopelada con un maíz caliente y panko crujiente.
Resumen de recetas práctica:30 minutos total:5 horas 15 minutos Porciones:4 Rinde:5 3/4 tazas más la cobertura
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cebolla blanca mediana, picada (1 taza)
1 diente de ajo picado
5 tazas de granos de maíz frescos (cortados de 10 mazorcas), las mazorcas cortadas por la mitad y reservadas
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
½ cucharadita de sal
1 cartón de 7 onzas de yogur griego natural de leche entera
1 cucharada de aceite de oliva
¼ taza de panko
¼ taza de queso feta desmenuzado
1 cucharada de eneldo fresco picado
1 cucharadita de ralladura de limón
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Para sopa:En una de 4 a 5 qt. olla derretir la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo. Cocine y revuelva de 3 a 4 minutos o hasta que se ablande. Agrega 4 tazas de granos de elote; cocinar 1 minuto. Agregue las mazorcas reservadas y el caldo de pollo. Llevar a ebullición; reducir el calor. Cocine a fuego lento, tapado, 25 minutos.
Paso 2
Retírelo del calor. Enfriar 20 minutos. Deseche las mazorcas. Usando una licuadora de inmersión, mezcle hasta que quede suave. Colar a través de un tamiz de malla fina en un recipiente, presionando sólidos. Deseche los sólidos. Agrega la sal. Enfriar, tapado, por lo menos 4 horas. Batir el yogur en la sopa hasta que quede suave.
Paso 3
Para la decoración:En una sartén grande caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la taza restante de maíz y el panko; cocina de 2 a 3 minutos o hasta que se dore. Cubra la sopa con la mezcla de maíz y panko, el queso feta, el eneldo y la ralladura.
Información nutricional Por porción:340 calorías; grasa 13g; colesterol 23 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 46g; monograsa 5g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 5g; azúcares 17g; proteína 16g; vitamina a 565,7 UI; vitamina c 18,2 mg; tiamina 0,3 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 5,2 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 99,1 mcg; vitamina b12 0,3 mcg; sodio 991 mg; potasio 794 mg; calcio 136 mg; hierro 1,9 mg.
