Descubre esta exquisita sopa fría de maíz, diseñada para celebrar la cosecha tardía del verano. Su textura cremosa y fresca se eleva con un topping caliente y crujiente de maíz y panko, una combinación irresistible.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Total: 5 horas 15 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 5 3/4 tazas más cobertura
Ingredientes
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cebolla blanca mediana, picada (1 taza)
- 1 diente de ajo picado
- 5 tazas de granos de maíz frescos (cortados de 10 mazorcas), las mazorcas cortadas por la mitad y reservadas
- 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 cartón de 7 onzas de yogur griego natural de leche entera
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ taza de panko
- ¼ taza de queso feta desmenuzado
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Instrucciones
- Paso 1 - Para la sopa: En una olla de 4 a 5 cuartos, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo; cocina y revuelve 3-4 minutos hasta que ablanden. Incorpora 4 tazas de granos de maíz y cocina 1 minuto. Agrega las mazorcas reservadas y el caldo. Lleva a ebullición, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 25 minutos.
- Paso 2: Retira del fuego y enfría 20 minutos. Desecha las mazorcas. Licúa con una batidora de inmersión hasta que quede suave. Cuela por un tamiz fino en un recipiente, presionando los sólidos; desecha estos. Añade la sal. Enfría tapado al menos 4 horas. Incorpora el yogur batiendo hasta integrar.
- Paso 3 - Para el topping: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la taza restante de maíz y el panko; cocina 2-3 minutos hasta dorar. Sirve la sopa coronada con esta mezcla, queso feta, eneldo y ralladura de limón.
Información nutricional (por porción)
340 calorías; 13 g grasa total (6 g saturada); 23 mg colesterol; 46 g carbohidratos (5 g fibra, 17 g azúcares); 16 g proteína; 991 mg sodio; 794 mg potasio; vitaminas y minerales detallados: Vitamina A 565 UI, C 18 mg, etc.