La ensalada de maíz obtiene un delicioso sabor ahumado después de darle al maíz en la mazorca un buen carbón en la parrilla. El queso feta cremoso y picante equilibra la guarnición de barbacoa.
Resumen de recetas total:35 minutos Porciones:6 Rinde:6 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 6 mazorcas de maíz fresco, sin cáscara
½ taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
2 chiles poblanos, sin tallo, partidos por la mitad y sin semillas
1 pinta de tomates cherry, cortados a la mitad
½ taza de cebolla roja finamente picada
½ taza de queso feta desmenuzado
1 chile jalapeño, sin tallo, sin semillas y finamente picado
2 limas, en jugo
2 tazas de hojas de cilantro frescas bien empaquetadas, sin tallos
¼ taza de chalota picada en trozos grandes
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 diente de ajo
½ cucharadita de pimiento rojo triturado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Cepille el maíz con 2 cucharadas de aceite. Asa el maíz y los chiles poblanos con la piel hacia abajo sobre la parrilla engrasada directamente a fuego medio-alto de 8 a 10 minutos o hasta que se doren, volteando el maíz de vez en cuando.
Paso 2
Retire el maíz de la parrilla; dejar enfriar. Transfiere los pimientos a un tazón; tapar y dejar reposar 15 minutos. Cortar los granos de las mazorcas; transferir a un tazón para servir. Pelar los pimientos y trocearlos. Agregue al tazón con el maíz, junto con los tomates, la cebolla, el queso feta, el jalapeño y el jugo de lima. Sazone con sal y pimienta negra.
Paso 3
Para la vinagreta:en una licuadora combine la 1/2 taza restante de aceite de oliva, el cilantro, la chalota, el vinagre, el ajo, el pimiento rojo molido y 1 cucharadita de sal. Licue durante 60 segundos o hasta que quede muy suave. Sazone al gusto. Rocíe 1/2 taza de vinagreta sobre la mezcla de maíz. Pasar la vinagreta restante. 6 porciones.
Información nutricional Por porción:350 calorías; grasa 27g; colesterol 11 mg; grasa saturada 5g; carbohidratos 26g; monograsa 17g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 3g; azúcares 9g; proteína 6g; vitamina a 1316,1 UI; vitamina c 120,1 mg; tiamina 0,2 mg; riboflavina 0,2 mg; equivalentes de niacina 2,5 mg; vitamina b6 0,3 mg; folato 66 mcg; vitamina b12 0,2 mcg; sodio 619 mg; potasio 566 mg; calcio 89 mg; hierro 1,9 mg.
