Tiempo total:30 minutos Porciones:4 Ingredientes
3 puerros frescos pequeños (alrededor de 11 onzas), recortados, cortados en rodajas de 1/4 de pulgada y enjuagados bien (solo las partes blanca y verde claro) (alrededor de 1 1/2 tazas)
½ taza de mantequilla sin sal (4 onzas), y más para servir
2 cucharaditas de sal kosher, divididas, y más al gusto
2 tazas de tomates cherry multicolores, cortados por la mitad a lo largo
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de cocina neutro (como aceite de canola o aceite vegetal)
5 tazas de granos de elote frescos (de 8 mazorcas)
1 ½ libras de camarones crudos extra grandes, pelados y desvenados
Pimienta negra, al gusto
1 taza de hojas de albahaca fresca sin apretar, rotas si son grandes
Pan crujiente y escamas de sal marina, para servir
Direcciones
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Cocine los puerros, la mantequilla y 1 cucharadita de sal kosher en una cacerola pequeña a fuego lento, tapada, destapando con frecuencia para revolver, hasta que los puerros estén muy tiernos, de 15 a 20 minutos. Retire del fuego.
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Mientras se cocinan los puerros, mezcle los tomates, el vinagre y la cucharadita restante de sal kosher en un tazón pequeño; deje marinar a temperatura ambiente al menos 10 minutos o hasta que esté listo para usar.
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto. Agrega el maíz; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el maíz se caliente, de 3 a 4 minutos. Agrega los camarones; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que los camarones se pongan rosados y estén bien cocidos, de 3 a 5 minutos. Retire del fuego.
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Agrega la mezcla de puerro y la mezcla de tomate (con los jugos en un tazón) a la mezcla de camarones en la sartén; revuelve para combinar. Sazone con pimienta y sal kosher adicional al gusto. Espolvorear con albahaca. Sirva con pan crujiente caliente untado con una capa gruesa de mantequilla y una pizca de sal marina en escamas.
Maridaje sugerido
Chardonnay rico y ligeramente roble:condado de Hahn Monterey