La levadura para hornear se presenta en tres variedades principales y es esencial para preparar panes perfectos. Explora estas fotos de productos horneados navideños para inspirarte.
P: Estoy comenzando a aprender a hornear panes con levadura. En mi supermercado hay tres tipos de levadura. ¿Cuáles son las diferencias?
R: Existen dos tipos básicos de levadura para hornear: levadura seca activa y levadura fresca comprimida. La levadura seca activa está disponible en dos variantes: regular y de crecimiento rápido. Cualquiera de estas tres se puede usar con éxito en la panificación.
Las diferencias principales son las siguientes: La levadura seca activa es levadura deshidratada, de textura granular y se vende en paquetes de 1/4 de onza (7 gramos). Algunas recetas recomiendan "probarla" disolviéndola en agua tibia con azúcar antes de añadir la harina a la masa.
En otras recetas, puedes incorporarla directamente con la harina a la mezcla de agua tibia y azúcar. La levadura de crecimiento rápido también es seca activa, pero está formulada para que la masa leve en un tercio o la mitad del tiempo habitual.
La levadura fresca comprimida es húmeda, se vende en tortas de 0,6 onzas (17 gramos) o 2 onzas (57 gramos). Es perecedera, por lo que consérvala en el refrigerador y úsala en 2-4 semanas. Llévala a temperatura ambiente antes de usarla.
En general, sigue el tipo de levadura indicado en tu receta. No obstante, puedes intercambiar las levaduras secas sin problemas.