La levadura para hornear viene en tres variedades y se usa para hacer pan. Echa un vistazo a estos fotos de productos horneados navideños . P. Estoy empezando a aprender a hornear panes de levadura. Hay tres tipos de levadura en mi supermercado. ¿Cuáles son las diferencias?
R. Hay dos tipos básicos de levadura para hornear:levadura seca activa y levadura fresca comprimida. La levadura seca activa viene en dos variedades:regular y de crecimiento rápido. Cualquiera de los tres se puede utilizar con éxito en la panificación.
Las diferencias entre ellas son las siguientes:La levadura seca activa es levadura deshidratada; es granular y viene en paquetes de 1/4 de onza. Algunas recetas requieren que la levadura seca activa se "pruebe" en agua tibia y azúcar antes de agregar la harina para hacer la masa.
En otras recetas, se puede agregar levadura seca activa con la harina a la mezcla de agua tibia y azúcar. La levadura de crecimiento rápido también es levadura seca activa, pero ha sido formulada para aumentar la masa en un tercio o la mitad del tiempo.
La levadura fresca comprimida es del tipo húmedo que se vende en tortas de 0.6 onzas y 2 onzas. Es bastante perecedero, así que guárdelo en el refrigerador y úselo dentro de dos a cuatro semanas. (Llévelo a temperatura ambiente antes de usarlo).
En general, solo use el tipo de levadura que se requiere en su receta. Sin embargo, siéntete libre de usar las levaduras secas indistintamente.
Aprenda más sobre la levadura y la repostería en los siguientes artículos:
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- Cómo funciona el pan:¡a hornear!