Combina las jugosas nectarinas y las frescas frambuesas del verano en una salsa especiada irresistible. Esta conserva es perfecta para realzar helados, bizcochos o cualquier postre, reemplazando jarabes comerciales con un sabor casero y natural.
Resumen de la receta
Preparación: 45 minutos | Cocción: 20 minutos | Total: 1 hora 5 minutos
Porciones: 35 | Rendimiento: 5 pintas
Ingredientes
- 1 taza de agua
- 2 cucharaditas de cáscara de naranja finamente rallada
- ½ taza de jugo de naranja recién exprimido
- 1½ tazas de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de canela molida
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 3 libras de nectarinas maduras, peladas (opcional), sin hueso y cortadas en 8 gajos cada una
- 1 libra de frambuesas frescas (4 tazas)
Instrucciones
- Paso 1: Para el almíbar, en una olla pesada de 6-8 cuartos combina el agua, cáscara de naranja, jugo de naranja, azúcar y canela. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo hasta disolver el azúcar. Hierve suavemente sin tapar unos 3 minutos hasta obtener consistencia de jarabe, revolviendo ocasionalmente. Añade el jugo de limón.
- Paso 2: Incorpora los gajos de nectarina al almíbar, revolviendo para cubrirlos; vuelve a hervir. Cocina 1 minuto. Retira del fuego y agrega suavemente las frambuesas.
- Paso 3: Con una cuchara ranurada, llena frascos esterilizados de boca ancha de 1 pinta con la fruta, distribuyendo uniformemente y dejando ½ pulgada de espacio superior. Vierte el jarabe cubriendo la fruta, manteniendo el espacio. Limpia los bordes, ajusta tapas y bandas.
- Paso 4: Procesa los frascos en una envasadora de agua hirviendo 20 minutos (inicia el tiempo al hervir). Retira y enfría en rejillas.
Para servir
Para una salsa fácil, licúa la fruta y almíbar hasta suavizar. Sirve sobre pastel, helado o tarta de queso.
Información nutricional (por porción)
123 calorías; 31 g carbohidratos; 3 g fibra; 26 g azúcares; 1 g proteína; 291 UI vitamina A; 16 mg vitamina C; 1.1 mg niacina; 12.2 mcg folato; 1 mg sodio; 220 mg potasio; 16 mg calcio; 0.5 mg hierro.