Estas empanadas de pavo están inspiradas en el kibbeh, un plato tradicional del Medio Oriente de carne molida (generalmente cordero), bulgur, cebollas y especias, a menudo en forma de empanadas.
Resumen de recetas total:35 min Porciones:6
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de bulgur crudo
1 taza de cebolla, finamente picada
3 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de pavo molido
1 limón, rallado y en jugo
¼ taza de hojas de menta fresca picadas
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de condimento za'atar
½ cucharadita de sal kosher
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
2 tazas de pepino inglés, picado
½ taza de aceitunas kalamata, sin hueso y cortadas por la mitad
6 rondas de pan de pita
¼ taza de yogur natural
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
En un tazón pequeño resistente al calor, coloque el bulgur y suficiente agua hirviendo para cubrir; dejar reposar 10 minutos. Escurrir bien.
Paso 2
Mientras tanto, en una sartén grande cocine y revuelva la cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva caliente durante 4 minutos o hasta que esté tierna. Transferir a un tazón grande; dejar enfriar un poco. Agregue el pavo, el bulgur, la ralladura de limón, 1 cucharada de menta, el perejil, el za'atar, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Mezclar bien. Forme seis hamburguesas de 3 1/2 pulgadas. En la misma sartén caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega empanadas. Cocine de 5 a 6 minutos por cada lado o hasta que esté cocido (165°F). Agregue más aceite si es necesario para evitar que se pegue.
Paso 3
En un tazón mediano, mezcle el jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue el pepino, las aceitunas, las 3 cucharadas restantes de menta y 1/4 de cucharadita de sal y pimienta negra. Sirva las hamburguesas de pavo en pan de pita con la mezcla de pepino, yogur y menta y/o perejil adicionales. Si lo desea, rocíe con aceite de oliva. Rinde 6 porciones.
Información nutricional Por porción:478 calorías; grasa 17g; colesterol 53 mg; grasa saturada 3g; carbohidratos 57g; monograsa 7g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 5g; azúcares 3g; proteína 25g; vitamina a 451,5 UI; vitamina c 10,6 mg; tiamina 0,5 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 8,7 mg; vitamina b6 0,5 mg; folato 90,7 mcg; vitamina b12 0,5 mcg; sodio 744 mg; potasio 434 mg; calcio 119 mg; hierro 3,8 mg.
