Esta deliciosa ensalada de pepino tiene todo lo que amamos del verano mezclado y servido en un tazón. Tomates cherry jugosos, pepinos crujientes y un aderezo rápido son todo lo que se necesita para hacer este acompañamiento perfecto para el verano.
Resumen de recetas preparación:10 minutos marinar:30 minutos total:40 minutos Porciones:8 Rinde:alrededor de 12 tazas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 3 pepinos medianos
6 cucharadas de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
2 cucharadas de menta fresca picada
½ cucharadita de sal
4 pintas de tomates cherry, cortados a la mitad
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
pelar los pepinos; cortar por la mitad a lo largo y quitar las semillas. Rebanada de 1/2 pulgada de grosor.
Paso 2
En un tazón extra grande combine el aceite, el jugo de limón, la menta y la sal. Agrega los pepinos y los tomates; revuelva para cubrir.
Paso 3
Cubra y deje marinar a temperatura ambiente de 30 minutos a 4 horas antes de servir.
Información nutricional Por porción:141 calorías; grasa 11g; grasa saturada 1g; carbohidratos 12g; monograsa 7g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 3g; azúcares 7g; proteína 2g; vitamina a 1676,1 UI; vitamina c 31 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 1,2 mg; vitamina b6 0,2 mg; folato 37,9 mcg; sodio 157 mg; potasio 607 mg; calcio 40 mg; hierro 1 mg.
