¡Este tazón tiene ingredientes frescos en abundancia! Desde cebolla roja hasta radicchio, col rizada y peras en rodajas, este delicioso plato está repleto de alimentos frescos y saludables.
Resumen de recetas total:35 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de lentejas, enjuagadas y escurridas, o 3 tazas de lentejas al vapor compradas
1 cucharada de vinagre balsámico
¾ cucharadita de sal kosher
¾ cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo pequeño, picado
½ cucharadita de mostaza estilo Dijon
6 cucharadas de aceite de oliva
1 ¼ tazas de cebolla roja en rodajas finas
4 tazas de col rizada tierna u otras verduras abundantes, picadas en trozos grandes
3 tazas de achicoria radicchio cortada por la mitad, sin corazón y picada en trozos grandes
4 chuletas de pechuga de pollo de 4-5 onzas o dos de 8 a 10 oz. mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad horizontalmente
1 taza de pera en rodajas
1 cuña de 2 onzas de queso parmesano, rallado
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Si los usa, cocine 1 taza de lentejas según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, para el aderezo, en un tazón pequeño mezcle el vinagre, 1/4 de cucharadita. de la sal, 1/4 cdta. de la pimienta, el ajo y la mostaza. Agregue lentamente 4 cucharadas. del aceite, batiendo constantemente.
Paso 2
En una sartén de 12 pulgadas caliente 1 cda. del aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, 1/4 cucharadita. de la sal, y 1/4 cdta. de la pimienta; cocine durante 8 minutos o hasta que la cebolla esté carbonizada, revolviendo ocasionalmente. Retire de la sartén. Agregue 1/2 cucharada. del aceite a la sartén; agregue la col rizada y la achicoria. Cocine y revuelva a fuego medio-alto hasta que se ablande. Retire de la sartén.
Paso 3
Espolvorea ambos lados del pollo con el 1/4 de cucharadita restante. sal y pimienta. Agregue la 1/2 cucharada restante. aceite a la sartén; agrega pollo. Cocine a fuego medio-alto de 4 a 6 minutos o hasta que ya no esté rosado, volteándolo una vez. Retire el pollo; cortar en trozos del tamaño de un bocado.
Paso 4
Divide las lentejas, las verduras marchitas y las rebanadas de pera en tazones para servir; Cubra con pollo y cebolla roja asada. Rocíe con el aderezo y espolvoree con queso.
Información nutricional Por porción:606 calorías; grasa 28g; colesterol 93 mg; grasa saturada 6g; carbohidratos 45g; monograsa 17g; grasa polivinílica 3g; fibra insoluble 8g; azúcares 8g; proteína 45g; vitamina a 1530,4 UI; vitamina c 15,4 mg; tiamina 0,6 mg; riboflavina 0,4 mg; equivalentes de niacina 12,4 mg; vitamina b6 1,3 mg; folato 305,1 mcg; vitamina b12 0,4 mcg; sodio 561 mg; potasio 1063 mg; calcio 293 mg; hierro 4,7 mg.
