Descubre una pasta saludable y deliciosa: espaguetis integrales con una salsa cremosa de aguacate y yogur, enriquecida con verduras frescas. Rica en nutrientes, baja en carbohidratos refinados y llena de sabor natural.
Resumen de la receta
Tiempo total: 30 minutos. Porciones: 4. Rinde: 3 tazas de salsa + 2 tazas de pasta cocida.
Ingredientes
- 3 onzas (85 g) de espaguetis integrales secos
- 1 aguacate maduro, cortado a la mitad, sin semilla ni piel
- 1 envase de 170 g de yogur griego natural sin grasa
- 2 cucharadas de jugo de lima
- ½ cucharadita de sal kosher
- ¼ a ½ cucharadita de salsa sriracha
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla roja en rodajas finas
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de pimientos dulces rojos y/o amarillos en tiras finas
- 2 tazas de pepino sin semillas, picado
- ¼ taza de cilantro fresco picado
Instrucciones
- Paso 1: Cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete; escurre y mantén calientes. Mientras, para la salsa, machaca el aguacate en un tazón pequeño con un tenedor. Añade el yogur, jugo de lima, sal, sriracha y pimienta; mezcla bien.
- Paso 2: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 3 minutos, removiendo ocasionalmente. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más. Añade los pimientos y cocina 4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes, removiendo de vez en cuando. Retira del fuego.
- Paso 3: Mezcla el pepino con la salsa de aguacate-yogur. Vuelca sobre las verduras y calienta a fuego medio-bajo hasta que esté todo caliente. Sirve sobre los espaguetis y espolvorea con cilantro.
Información nutricional (por porción)
234 calorías; 10 g de grasa (1 g saturada); 29 g de carbohidratos (6 g de fibra, 8 g de azúcares); 10 g de proteína; grasas monoinsaturadas 6 g; grasas poliinsaturadas 1 g; vitamina A 2508 UI; vitamina C 104 mg; tiamina 0.3 mg; riboflavina 0.2 mg; niacina 2.6 mg; vitamina B6 0.4 mg; folato 133 mcg; sodio 284 mg; potasio 457 mg; calcio 86 mg; hierro 1.8 mg.