Disfruta de esta cazuela saludable, sustanciosa y llena de color, con col rizada, espinacas y camote. El queso Gruyère fundido y las nueces tostadas crean un plato reconfortante e irresistible, ideal para una alimentación equilibrada.
Resumen de la receta
Preparación: 20 min | Horneado: 35 min | Total: 55 min
Porciones: 8 | Rinde: 8 tazas
Ingredientes
- 1 camote mediano (225 g), pelado y cortado en cubos de 2 cm
- 1 cebolla grande, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de caldo de verduras
- 1 paquete de 140-170 g de espinacas tiernas
- 6 tazas de col rizada fresca cortada en rodajas finas
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 2 tazas de lentejas cocidas
- 1½ tazas de queso Gruyère o suizo rallado (170 g)
- 4 huevos, ligeramente batidos
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- Nueces tostadas, para espolvorear
Instrucciones
- Paso 1: Precalienta el horno a 190°C. Engrasa una fuente para horno rectangular de 3 qt (aprox. 2.8 L). En una olla de 5-6 qt a fuego medio, cocina el camote, la cebolla y el ajo en aceite caliente durante 6-8 minutos, hasta que el camote esté tierno. Añade el caldo y lleva a ebullición. Incorpora gradualmente las espinacas y la col rizada, revolviendo hasta que se ablanden. Agrega el arroz, las lentejas, la mitad del queso, los huevos, la sal y la pimienta. Transfiere a la fuente preparada y cubre con papel aluminio.
- Paso 2: Hornea tapado durante 25 minutos. Espolvorea con el queso restante y hornea sin cubrir 10-15 minutos más, hasta que esté completamente caliente. Espolvorea con nueces tostadas.
Consejo
El arroz integral y las lentejas cocidas se encuentran en la sección refrigerada de supermercados. Si usas secos, toma ⅔ taza de arroz y 1 taza de lentejas, y cocínalos según las instrucciones del paquete.
Información nutricional (por porción)
367 calorías; 16 g grasa (6 g saturada, 6 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada); 116 mg colesterol; 571 mg sodio; 38 g carbohidratos (9 g fibra, 5 g azúcares); 19 g proteína.
Vitamina A: 10.834 UI; Vitamina C: 46,1 mg; Calcio: 353 mg; Hierro: 4,1 mg.