Mezcle los espaguetis con espárragos blancos cubiertos de migas de pan panko para una cena vegetariana con calidad de restaurante.
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurra, reservando 1 taza del líquido de cocción; reservar.
En una sartén profunda de 12 pulgadas caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio-alto. Agrega los espárragos; cocine durante 5 minutos o hasta que esté casi tierno y comience a ampollarse, revolviendo ocasionalmente. (La mantequilla se pondrá dorada). Agregue el ajo; cocina de 1 a 2 minutos, hasta que el ajo esté dorado y los espárragos estén ampollados.
Mientras tanto, caliente una sartén pequeña a fuego medio. Agrega las avellanas y el panko. Cocine 8 minutos o hasta que estén dorados, revolviendo ocasionalmente. Retírelo del calor; transferir a un tazón. Agrega el queso.
Agrega los espaguetis, el jugo de limón, los granos de pimienta y la sal a la sartén con los espárragos; mezcle para combinar. Agregue suficiente líquido de cocción reservado para alcanzar la consistencia deseada. Espolvorea con la mitad de la mezcla de panko; tirar de nuevo. Cubra con la mezcla de panko restante. Si lo desea, rocíe con aceite de avellana. Espolvorear con perejil. Rinde 6 porciones. *Consejo:Para tostar nueces, precaliente el horno a 350°F. Extienda las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear poco profunda. Hornee durante 10 minutos o hasta que estén doradas, revolviendo una vez. Transfiera a una toalla de cocina. Frote para eliminar las pieles.
Para tostar avellanas, precaliente el horno a 350°F. Extienda las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear poco profunda. Hornee unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo una vez. Coloque las nueces calientes sobre una toalla de cocina limpia. Frote las nueces con la toalla para quitar las pieles sueltas.
