Descubre cómo asar espárragos y salmón en una sola bandeja para un brunch sofisticado sin complicaciones. ¿Prefieres huevos duros? Adáptala fácilmente con esta versátil receta probada.
Resumen de la receta Preparación: 20 minutos | Total: 40 minutos | Porciones: 6 | Rinde: 24-36 espárragos + 140 g de salmón + 6 huevos
Ingredientes Lista de ingredientes 3 manojos de espárragos (aprox. 680 g), lavados y recortados 1/4 taza de aceite de oliva 1 limón (aprox. 1 cdta. de ralladura; 1/4 taza de jugo) 1 cucharada de miel 1 cucharada de semillas de alcaravea 1/4 cdta. de pimienta negra molida 1/2 cdta. de sal kosher 115-170 g de salmón ahumado en lonchas finas (estilo lox) 1 envase de 150 g de yogur griego natural entero 1 cucharada de alcaparras picadas + 1 cucharada de su salmuera 2 cucharadas de eneldo fresco picado, más extra para decorar 6 huevos, pochados o duros, pelados y partidos por la mitad Rodajas finas de cebolla roja Instrucciones Pasos detallados Paso 1: Precalienta el horno a 220°C. Coloca los espárragos en una bandeja para hornear poco profunda forrada con papel aluminio. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, ralladura y jugo de limón, miel, semillas de alcaravea, sal y pimienta. Vierte sobre los espárragos y revuelve para cubrir. Distribuye las lonchas de salmón encima. Hornea 15 minutos; retira y deja enfriar 5 minutos.Paso 2: Mientras, en un bol pequeño, combina el yogur, alcaparras con salmuera y eneldo. Coloca las mitades de huevo sobre los espárragos y añade montoncitos de la mezcla de yogur. Decora con rodajas de cebolla roja y eneldo extra.Información nutricional (por porción) 242 calorías; 16 g grasa total (4 g saturadas, 9 g monoinsaturadas, 2 g poliinsaturadas); 198 mg colesterol; 10 g carbohidratos (3 g fibra, 7 g azúcares); 15 g proteína; 1179 UI vitamina A; 9,7 mg vitamina C; 0,2 mg tiamina; 0,4 mg riboflavina; 1,2 mg niacina; 0,2 mg vitamina B6; 84 µg folato; 0,6 µg vitamina B12; 503 mg sodio; 323 mg potasio; 91 mg calcio; 3,3 mg hierro.
