Papas asadas crujientes, judías verdes frescas y cebolla roja se combinan perfectamente con lechuga rota y un aderezo cremoso de rábano picante. Este aliño picante hace que sea ideal con carne de res como proteína principal, aunque puedes elegir tu favorita.
Tiempos y porciones
Preparación: 15 min | Asado: 25-30 min a 425°F | Reposo: 5 min | Porciones: 4 | Rinde: 9 tazas de ensalada, 12 oz de bistec, 3/4 taza de aderezo
Ingredientes para la ensalada
- 8 onzas de papas nuevas, cortadas en cuartos
- 8 onzas de judías verdes frescas, cortadas
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en gajos de 1/2 pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 6 tazas de lechuga bibb o romana rota
- Proteína a elección
- 1 receta de aderezo cremoso de rábano picante
Instrucciones
- Precalienta el horno a 425°F. Coloca las papas, judías verdes y gajos de cebolla en una sola capa en una bandeja para hornear poco profunda. Rocía con aceite de oliva y espolvorea con sal. Asa de 25 a 30 minutos o hasta que estén tiernas, revolviendo una vez.
- Coloca la lechuga rota en una fuente para servir. Cubre con las verduras asadas. Añade la proteína deseada encima. Rocía con el aderezo cremoso de rábano picante.
Información nutricional (por porción de ensalada)
145 calorías; grasa total 4g (saturada 1g, poliinsaturada 1g, monoinsaturada 3g); colesterol 3 mg; sodio 265 mg; potasio 615 mg; carbohidratos 22g; fibra 4g; azúcar 8g; proteína 8g; vitamina A 3160 UI; vitamina C 21 mg; calcio 119 mg; hierro 2 mg.
Aderezo cremoso de rábano picante
Ingredientes
- 1 cartón de 5.3 onzas de yogur griego natural sin grasa
- 1 cucharada de rábano picante preparado
- 1 cucharada de cebollino fresco picado
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- Pizca de sal
- 3-4 cucharadas de leche sin grasa
Instrucciones
- En un tazón, mezcla los primeros seis ingredientes (hasta la sal). Añade suficiente leche para obtener la consistencia deseada.