¡Pizza en olla de cocción lenta? ¡Absolutamente sí! Prepara esta receta sencilla de pizza casera con frijoles negros, chiles verdes y chorizo para disfrutar de una cena con auténtico sabor mexicano.
Resumen de la receta
Preparación: 30 minutos | Cocción lenta: 3 horas 40 minutos | Reposo: 10 minutos | Total: 4 horas 20 minutos | Porciones: 6
Ingredientes
- 1½ - 1¾ tazas de harina para todo uso
- 3 cucharadas de harina de maíz
- 1½ cucharaditas de levadura seca activa
- ½ cucharadita de sal
- ⅔ taza de agua tibia (105 °F a 115 °F)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de miel
- 6 - 8 onzas de salchichas de chorizo sin cocer, sin tripas y/o carne molida
- ¾ taza de pimiento dulce rojo picado
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos, sin escurrir
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 1 taza de queso Colby y Monterey Jack, Monterey Jack y/o cheddar rallado (4 oz)
Direcciones
- Paso 1: En un tazón grande, mezcla 1¼ tazas de harina, la harina de maíz, la levadura y la sal. Agrega el agua tibia, el aceite y la miel. Amasa con suficiente harina restante hasta obtener una masa suave y elástica (3-5 minutos). Cubre y deja reposar 5 minutos.
- Paso 2: Para el relleno, cocina el chorizo (o carne molida) y el pimiento a fuego medio hasta que se dore. Escurre la grasa. Incorpora los frijoles y chiles.
- Paso 3: Forra una olla de cocción lenta ovalada de 6 cuartos con papel pergamino y aluminio. Rocía con aerosol. Estira la masa en un óvalo de 14x11 pulgadas y colócala en la olla. Dobla los bordes para formar una corteza de 1-1½ pulgadas. Coloca el relleno dentro.
- Paso 4: Cubre y cocina a alta temperatura 3½ horas o hasta que la corteza esté dorada, girando a la mitad si es posible. Espolvorea el queso, cubre y cocina 10 minutos más. Apaga y deja reposar 10 minutos sin cubrir antes de servir.
Información nutricional (por porción)
420 calorías; grasa 19 g; colesterol 42 mg; grasa saturada 8 g; carbohidratos 43 g; grasa monoinsaturada 7 g; grasa poliinsaturada 1 g; fibra 4 g; azúcares 4 g; proteína 18 g; vitamina A 830 UI; vitamina C 25 mg; tiamina 0.6 mg; riboflavina 0.3 mg; niacina 4 mg; vitamina B6 0.2 mg; folato 99 mcg; vitamina B12 0.6 mcg; sodio 958 mg; potasio 416 mg; calcio 163 mg; hierro 2.9 mg.