Sopa De Chorizo Y Pimientos

Esta receta de sopa congelada preparada con anticipación calentará esas frías noches de invierno en muy poco tiempo.

Resumen de recetas

preparación:25 minutos calor:15 minutos total:40 minutos Porciones:12 Rinde:16 tazas de sopa (dos lotes de 8 tazas)

Ingredientes

Lista de Verificación de Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
16 onzas de salchicha ahumada cocida, cortada por la mitad a lo largo y en rodajas
4 pimientos dulces rojos, amarillos, verdes y/o naranjas, cortados en tiras del tamaño de un bocado
2 tazas de cebollas picadas
4 dientes de ajo, picados
2 latas de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos con albahaca, ajo y orégano, sin escurrir
1 lata de 6 onzas de pasta de tomate
½ cucharadita de pimiento rojo triturado
8 tazas de caldo de pollo reducido en sodio
½ taza de albahaca fresca picada
Sal y pimienta negra

Direcciones

Paso 1
En un 4 - a 5 qt. El horno holandés calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la salchicha; cocina y revuelve de 2 a 3 minutos o hasta que se dore. Retire la salchicha. Agregue los pimientos dulces, las cebollas y el ajo al horno holandés. Cocine y revuelva de 4 a 5 minutos o hasta que estén tiernos y comiencen a dorarse. Retírelo del calor. Agregue la salchicha, los tomates, la pasta de tomate y el pimiento rojo triturado.
Paso 2
Divida la mezcla de salchichas entre dos recipientes o bolsas para congelar. Etiquete y congele hasta 3 meses.
Paso 3
Para servir, descongele un recipiente de mezcla de salchichas en el refrigerador durante 1 a 2 días (la mezcla aún puede estar un poco helada). Transferencia a un 4 - a 5 qt. Horno holandés. Agrega 4 tazas del caldo. Cocine a fuego medio hasta que se caliente, revolviendo ocasionalmente. Agregue 1/4 taza de albahaca. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

Olla de cocción lenta

Descongele un recipiente de mezcla de salchichas como se indica. Transfiera a un 3 1/2 o 4 qt. olla de cocción lenta. Agregue 4 tazas de caldo. Tape y cocine a fuego lento de 5 a 6 horas o alto de 2 1/2 a 3 horas. Agregue 1/4 taza de albahaca. Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

Información nutricional